Kartoffel-Steckrüben-Gratin

07.11.2010, 12:28 Uhr

Kartoffel-Steckrüben-Gratin Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Steckrüben-Curry „Levante Style“ Rezept - Foto: House of Food / Food Experts KG

Fusion-Food, wie wir es lieben: Exotisch gewürzt und mit roten Linsen in cremiger Soße gebacken trifft die gute alte Rübe auf das Beste aus dem Orient.

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

300 g Steckrübe

1 (ca. 200 g) Apfel

6 Stiele Thymian

1-2 Knoblauchzehen

Salz

ca. 400 g Sahne zum Kochen (50 % weniger Fett)

schwarzer Pfeffer

geriebene Muskatnuss

50 g Speck

1 Schalotte

2–3 EL Apfel- oder Weißwein-Essig

Zucker

2-3 EL Olivenöl

150 g Feldsalat

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Zubereitung

Kartoffeln und Steckrübe schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Apfel schälen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.

Knoblauch schälen und halbieren. Eine Gratinform (ca. 26 cm Ø) fetten und mit halbierter Knoblauchzehe ausreiben. Kartoffeln, Steckrübe und Apfel einschichten, dabei jede Lage etwas salzen. Knoblauch fein hacken.

Sahne, Knoblauch und Thymian verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über das Kartoffel-Steckrüben-Apfel-Gemisch gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde backen.

(Zum Ende hin evtl. mit Alufolie abdecken!) Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Speckwürfel in einer kleinen, mit Öl ausgeriebenen Pfanne knusprig braten, herausnehmen. Schalotte schälen und fein würfeln.

Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Schalottenwürfel unterrühren. Salat putzen, gründlich waschen und mit Vinaigrette mischen. Gratin herausnehmen, in Stücke schneiden und mit dem Salat auf Tellern anrichten.

Speckwürfel über den Salat streuen.

Nährwerte

Pro Person

370 kcal
9 g Eiweiß
25 g Fett
27 g Kohlenhydrate

Lecker

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