Kartoffelcurry mit Hähnchenfilet

Kartoffelcurry mit Hähnchenfilet Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1,2 kg   Kartoffeln  
  • 1/2 l   Gemüsebrühe (Instant) 
  • 2-3 TL   Curry  
  • 150 g   tiefgefrorene Erbsen  
  • 500 g   Hähnchenfilet  
  • 2 EL   Öl  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1   Stange Porree (Lauch; ca. 200 g) 
  • 250 g   Champignons  
  • 30 g   Butter oder Margarine  
  • 30 g   Mehl  
  • 150 g   Crème fraîche  
  • 1/2 Bund   Koriander  
  • 20 g   Kürbiskerne  
  •     Koriander 

Zubereitung

45 Minuten
1.
Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. KArtoffeln, Brühe und Curry in einen Topf geben und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten garen. 6-8 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen zufügen und mitgaren.
2.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum ca. 10 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3.
Porree putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Pilze evtl. waschen, putzen und halbieren. Pilze und Porree ca. 5 Minuten im Bratfett dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln und Erbsen auf einem Sieb abtropfen lassen.
4.
Dabei das Garwasser auffangen und auf 1/2 Liter auffüllen. Fett in einem Topf erhitzen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Unter Rühren mit dem Garwasser ablöschen und aufkochen lassen. Crème fraîche unterrühren.
5.
Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Kartoffeln, Gemüse und Fleisch zur Soße geben und erwärmen. Korianderblättchen abzupfen. Blättchen und Kürbiskernen zum Kartoffelcurry geben. Auf einer tiefen Platte anrichten und nach Belieben mit Koriander garniert servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 680 kcal
  • 2850 kJ
  • 40g Eiweiß
  • 34g Fett
  • 50g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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