Kartoffeldressing - so geht's Schritt für Schritt

Noch ein, zwei Kartoffeln über? Super! Daraus kannst du ein köstliches Kartoffeldressing mit Senf und Essig zubereiten. Der mild-säuerliche Geschmack passt perfekt zu herzhaften Salaten, zum Beispiel mit gekochten Eiern oder Schinken. Bei der Wahl der Salatsorte steht dir das ganze Gemüsefach zur Auswahl - besonders auf Feldsalat ist die Soße ein echter Klassiker. Aber auch Radicchio und andere fein-herbe Salatsorten freuen sich über ein Bad in Kartoffeldressing.

Für das Dressing am besten mehlig kochende Kartoffelsorten verwenden. Sie zerfallen leicht beim Kochen und lassen sich anschließend gut zerkleinern.

• Mittelgroß, hellgelb und rund – so sieht die Durchschnittskartoffel aus. Aber es gibt auch Exoten, die durch strahlende Farben und ungewöhnliche Aromen auffallen. Dazu gehören etwa die blaufleischige Sorte Violetta oder die rotfleischige Kartoffel Rote Emmalie. Zwei Kartoffeln davon - und das Dressing wird zum Hingucker im Salat.
• Wer das Kartoffeldressing zusätzlich würzen möchte, greift am besten zu frischen Kräutern und Gewürzen. Wir empfehlen Knoblauch, Petersilie, Majoran und Kerbel.