Kartoffelknödel mit Speck und Apfel

Kartoffelknödel mit Speck und Apfel Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 1   kleiner Apfel (ca. 100 g)  
  • 75 g   geräucherter durchwachsener Speck  
  • 2 Stiel(e)   Petersilie  
  • 1 Packung (750 g)  fertiger Kloßteig nach Thüringer Art  
  •     Salz 
  • 50 g   Butter  
  • 2–3 EL   Paniermehl  

Zubereitung

45 Minuten
1.
Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel in kleine Stücke schneiden. Speck in Stücke schneiden. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.
2.
Apfel, Speck und Petersilie mischen. Aus dem Kloßteig mit feuchten Händen 4 Klöße formen. Klöße flach drücken, Apfel-Speckmischung darauf verteilen und wieder zu Klößen formen. In kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten gar ziehen lassen.
3.
Butter schmelzen. Paniermehl darin anrösten. Klöße herausnehmen, abtropfen lassen und die Butterbrösel darauf verteilen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 430 kcal
  • 1800 kJ
  • 7g Eiweiß
  • 23g Fett
  • 49g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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