Kartoffelpfanne mit Kirschtomaten, grünem Spargel und Schafskäse zu Lammkoteletts

Kartoffeln in kaltem Wasser gründlich schrubben. In kochendem Wasser 10-15 Minuten vorgaren. Inzwischen Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden und in wenig kochendem Salzwasser 3-4 Minuten vorkochen.

Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel grob würfeln, Knoblauch hacken. Oliven in Streifen schneiden. Rosmarin waschen, trocken tupfen und grob in Stücke zupfen.

Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen. Lammkoteletts waschen und trocken tupfen. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts unter Wenden 6-8 Minuten braten. Zum Schluss Knoblauch zufügen, kurz mitbraten und die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen.

Aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Restliches Butterschmalz in die heiße Pfanne geben und die Kartoffeln unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Dann Zwiebeln und Rosmarin zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten.

Tomaten, Spargel und Oliven untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schafskäse darüber bröseln und zugedeckt 3-5 Minuten schmoren. Mit den Lammkoteletts servieren.