Kartoffelpuffer mit Gemüse-Sour Creme

Kartoffelpuffer mit Gemüse-Sour Creme Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 50 g   Lauchzwiebeln  
  • 1   Tomate  
  • 200 g   Magerquark  
  • 75 g   Crème fraîche  
  • 1-2 EL   Mineralwasser  
  •     Salz 
  •     frisch gemahlener weißer Pfeffer 
  • 1   kleine gelbe Paprikaschote  
  •     einige Salatblätter 
  • 1-2 EL   Öl  
  • 4 (à 60 g)  tiefgefrorene Kartoffelpuffer  
  • 1 EL   Pesto  
  • 2 Scheiben   gekochter Schinken (à ca. 30 g) 
  •     Basilikum, Kirschtomate und bunter Pfeffer 

Zubereitung

30 Minuten
1.
Lauchzwiebeln und Tomate putzen und waschen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Tomate vierteln, entkernen und würfeln. Quark, Crème fraîche und Mineralwasser verrühren. Lauchzwiebeln und Tomatenwürfel unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Salat waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, tiefgefrorene Kartoffelpuffer zufügen und von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen, je eine Seite der Puffer mit Pesto bestreichen. 2 Puffer mit Salatblättern, Paprika, Schinken und Quarkcreme belegen. Restliche Puffer darauf setzen. Nach Belieben mit Basilikum und Tomaten mit Pfeffer bestreut servieren

Ernährungsinfo

2 Personen ca. :
  • 590 kcal
  • 2470 kJ
  • 26g Eiweiß
  • 36g Fett
  • 39g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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