Kartoffelpuffer mit Lachs

Aus LECKER 46/2009
Kartoffelpuffer mit Lachs Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 750 g   Kartoffeln  
  • 1   Zwiebel  
  • 1   Ei (Größe M) 
  • 1–2 EL   Mehl  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 40 g   Butterschmalz  
  • 8 TL   saure Sahne  
  • 1 TL   Zitronensaft  
  • 4 Scheiben   geräucherter Lachs  
  • 2   kleine Forellenfilets  
  • 4 TL   angedickte Preiselbeeren  
  • 4   Zitronenecken und Dill zum Garnieren 

Zubereitung

40 Minuten
1.
Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Zwiebel schälen und fein zu den Kartoffeln reiben. Ei und Mehl zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen.
2.
Nacheinander 8 Puffer backen, dafür je 3 EL Kartoffelmasse pro Puffer in die Pfanne geben (insgesamt 3–4 Puffer pro Pfanne) und und von beiden Seiten 3–4 Minuten braten. Kartoffelpuffer warm stellen.
3.
Restliche Kartoffelmasse ebenso braten. 4 TL Sahne und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4 Puffer mit je 1 TL Zitronensahne und je 1 Scheibe Lachs belegen und mit Zitronenecken und Dill garnieren.
4.
Die übrigen Puffer mit je 1 TL Sahne, 1/2 Forellenfilet und 1 TL Preiselbeeren belegen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 390 kcal
  • 1630 kJ
  • 19g Eiweiß
  • 17g Fett
  • 39g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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