Kartoffelsalat aus Senf-Honig-Kartoffeln

Name: Kartoffelsalat aus Senf-Honig-Kartoffeln
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg mittelgroße neue Kartoffeln; 2 EL Dijon-Senf; 2 TL Honig; 10 EL Olivenöl; Salz; 300 g Grüne Bohnen; 2 rote Zwiebeln; 200 g Kirschtomaten; 1 Bund Schnittlauch; 4 EL heller Balsamico-Essig

Lecker

04.06.2015, 04:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg mittelgroße neue Kartoffeln

2 EL Dijon-Senf

2 TL Honig

10 EL Olivenöl

Salz

300 g Grüne Bohnen

2 rote Zwiebeln

200 g Kirschtomaten

1 Bund Schnittlauch

4 EL heller Balsamico-Essig

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Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen, trocken reiben und in Spalten schneiden. Mit Senf, 1 EL Honig und 6 EL Öl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die Fettpfanne des Backofens geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s.

Hersteller) 20–25 Minuten garen. Dabei öfter wenden.

In der Zwischenzeit Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Tomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

Essig mit 1 EL Honig verrühren. 4 EL Öl im dünnen Strahl unterschlagen. Tomaten, Zwiebeln, Bohnen und Schnittlauch untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Warm zum Gemüse geben, kurz vermengen und auf Tellern anrichten.

Nährwerte

Pro Person

480 kcal
9 g Eiweiß
27 g Fett
52 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.