Kartoffelsalat mit Würstchen

Lecker

17.02.2009, 16:55 Uhr

Kartoffelsalat mit Würstchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg festkochende Kartoffeln

2 Eier (Gr. M)

1 Zwiebel

1 Glas (370 ml) Cornichons

100 ml Gemüsebrühe (instant)

300 g Magermilch-Joghurt

100 g Salat-Mayonnaise

Salz

Pfeffer

Zucker

½ Bund Schnittlauch

8 Wiener Würstchen

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen. Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen, abgießen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen.

Zwiebel schälen, fein würfeln. Gurken abgießen, Sud auffangen. Gurken in Scheiben schneiden. Brühe, 4 Esslöffel Gurkenwasser und Zwiebel aufkochen. Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit der Brühe übergießen und etwas durchziehen lassen.

Joghurt und Mayonnaise verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Unter die Kartoffeln heben, nochmals abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Eier achteln.

Eier und Schnittlauch unter den Salat heben. Würstchen in Wasser erhitzen. Kartoffelsalat mit Würstchen auf Tellern anrichten.

Nährwerte

Pro Person

880 kcal
33 g Eiweiß
62 g Fett
45 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.