Kartoffeltorte

Kartoffeltorte Rezept
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Zutaten

  • 400 g   Kartoffeln  
  • 1   unbehandelte Zitrone  
  • 4   Eier (Größe M ) 
  • 250 g   Zucker  
  • 100 g   Mehl  
  • 1 Päckchen   Backpulver  
  • 1 TL   Zimt  
  • 125 g   gemahlene  
  •     Haselnüsse 
  • 75 g   Zitronat  
  •     Fett 
  • 2 EL   Paniermehl  
  • 200 g   Puderzucker  
  • 2 EL   Zitronensaft  
  • 1-2 EL   Arrak  
  • 9   Marzipankartoffeln  

Zubereitung

90 Minuten
1.
Kartoffeln mit der Schale ca. 20 Minuten kochen. Dann die Schale abziehen und die Kartoffeln auskühlen lassen. Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Eier trennen, Eigelb und Zucker cremig rühren. Zitronensaft und -schale zufügen. Mehl, Backpulver und Zimt vermischen, zusammen mit den Haselnüssen und dem Zitronat unter die Eigelbmasse rühren. Eiweiß steif schlagen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und im Wechsel mit dem Eischnee unter den Teig heben. Eine Kranzform (ca. 1 3/4 Liter Inhalt) ausfetten und gut mit Paniermehl ausstreuen. Teig in die Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 ° C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Für den Guss Puderzucker mit Arrak und Zitronensaft glatt rühren. Kuchen mit dem Guss überziehen. Marzipankartoffeln halbieren und in den noch feuchten Guss drücken. Ca. 1 Stunde trocknen lassen. Ergibt ca. 16 Stück
2.
Fotovermerk: Gerlinde Stehr
3.
Teller: Pfalzkeramik

Ernährungsinfo

  • 280 kcal
  • 1180 kJ

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Foto: Klemme

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