Kasseler-Kotelett in Cidresoße

Kasseler-Kotelett in Cidresoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 3   Zwiebeln 
  • 3   Äpfel 
  • 3 EL  Öl 
  • 4   Kasseler-Koteletts (à ca. 225 g) 
  • 1/2 Bund  Thymian 
  • 1   gehäufter TL Mehl 
  • 250 ml  Gemüsebrühe 
  • 300 ml  Cidre (herb) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 50 Butter 
  • 60 Weißbrot 
  • 1 TL  Lavendelblüten 
  •     Lavendel 
  •     Alufolie 

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Äpfel waschen, achteln und entkernen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Koteletts waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten anbraten, in eine Auflaufform geben. Zwiebeln und Äpfel ebenfalls in der Auflaufform verteilen. Thymian waschen und trocken schütteln. Ca. die Hälfte der Zweige in der Form verteilen. Mehl unter Rühren im Bratfett anschwitzen. Brühe und Cidre zugießen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Soße über die Koteletts gießen. Form mit Folie bedecken, rundherum fest andrücken
2.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten schmoren. Butter schmelzen. Weißbrot klein schneiden. Vom restlichen Thymian die Blätter abstreifen. Brot mit Thymian und Lavendelblüten im Universalzerkleinerer zu Bröseln verarbeiten, mit der Butter vermengen
3.
Folie entfernen. Brösel über das Fleisch streuen. Ca. 15 Minuten bei gleicher Temperatur im Ofen backen. Mit Lavendel garniert servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 610 kcal
  • 2560 kJ
  • 51g Eiweiß
  • 30g Fett
  • 25g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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