Kasseler mit Kartoffelkruste

Lecker

20.02.2009, 02:42 Uhr

Kasseler mit Kartoffelkruste Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,4

135 Min.

4,0 (2)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 mittelgroße Zwiebeln

1 (200 g) Tomate, 2 Möhren

1,5-1,7 kg Kasseler-Kotelett

ca. 900 g große Kartoffeln

3-4 Eigelbe (Gr. M)

1 TL Majoran

Salz, weißer Pfeffer, Zucker

gut 1 l Gemüsebrühe

1 (ca. 1,5 kg) Wirsing

2 EL Butterschmalz

1 (20 g) Mehl

8-10 EL Schlagsahne

ca. 3 EL heller Soßenbinder

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Zubereitung

2 Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Tomate waschen, vierteln. Möhren schälen, waschen und grob zerkleinern. Fleisch waschen, trockentupfen. Alles auf die Fettpfanne legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) zunächst 15-20 Minuten braten

Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Mit Eigelb, Majoran, Salz und Pfeffer mischen. Fleisch herausnehmen. Kartoffelmasse darauf leicht andrücken. Bei 200 °C (Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) weitere 45-50 Minuten braten. Nach und nach gut 1/2 l Brühe angießen

Kohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. 1 Zwiebel schälen, würfeln. Im heißen Butterschmalz im Bräter andünsten. Kohl unter Wenden mit andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit gut 1/2 l Brühe ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. Mit Sahne verfeinern, abschmecken

Kasseler warm stellen. Fond durchsieben. Bratensatz mit etwas Wasser lösen, zugießen. Aufkochen und binden. Soße mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken. Alles anrichten

Nährwerte

Pro Person

480 kcal
47 g Eiweiß
23 g Fett
19 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.