Kasseler mit Pfefferkruste aus dem Bratschlauch

17.07.2017, 00:00 Uhr

Kasseler mit Pfefferkruste aus dem Bratschlauch Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

So lecker geht fettarme Küche! Das Gemüsebett aus Kürbis, Kartoffeln und Tomaten fängt den Bratensaft auf für ein unvergleichliches Aroma

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4,4

135 Min.

4,5 (2)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Hokkaidokürbis (ca. 800 g)

800 g Kartoffeln

4 Tomaten

abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

2 Lorbeerblätter

800 g ausgelöstes Kasselerkotelett

2 TL flüssigen Honig

2 EL grob gemahlener Pfeffer

Salz

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Zubereitung

Kürbis vierteln, entkernen und waschen. Kartoffeln schälen und waschen. Tomaten waschen. Alles grob würfeln und mit Zitronenschale und Lorbeer würzen.

Bratschlauch ca. 20 cm länger zuschneiden, als der Braten lang ist. Den Schlauch an einem Ende zusammendrehen und mit beiliegendem Clip verschließen. Bratschlauch weit öffnen, damit möglichst viel Luft hineingelangt. Gemüse-Kartoffel-Mischung im Bratschlauch verteilen.

Fleisch waschen und trocken tupfen. Rundherum dünn mit Honig bestreichen und mit Pfeffer bestreuen. Fleisch auf das Gemüse legen. Bratschlauch mit einem zweiten Clip verschließen und auf das kalte Backblech setzen. Alles auf der unteren Schiebeleiste im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten garen.

Backblech herausnehmen und den Bratschlauch an der Oberseite aufschneiden (Vorsicht, heißer Dampf kann entweichen!). Fleisch herausnehmen, aufschneiden. Gemüse Kartoffel-Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.

Im Ofen: Bratschlauch

Fleisch, Fisch und Gemüse garen im geschlossenen Beutel im eigenen Saft – Extrafett ist nicht nötig. Das spart Kalorien, Vitamine und Geschmack bleiben erhalten. Besonders praktisch: Der Ofen bleibt sauber. Bei saftarmem Gemüse wie Möhren oder Kartoffeln 1–2 EL Wasser oder Brühe zugeben, damit sich Dampf zum Garen bildet. In unserem Rezept kommt die Flüssigkeit von den Tomaten.

Nährwerte

Pro Portion

430 kcal
41 g Eiweiß
5 g Fett
53 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.