Kasseler mit Sauerkraut

Lecker

18.02.2009, 07:40 Uhr

Kasseler mit Sauerkraut Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,4

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Kasselerkotelett

1 Bund (ca. 500 g) Suppengemüse

625 ml Gemüsebrühe (instant)

50 g geräucherter, durchwachsener Speck

1 mittelgroße Zwiebel

1 EL Butter oder Margarine

1 Dose (850 ml) Sauerkraut

100 ml Apfelsaft

1 Lorbeerblatt

3 Wacholderbeeren

500 g Schupfnudeln

Salz

1 EL Butterschmalz

50 g Schlagsahne

3 EL dunkler Soßenbinder

Pfeffer

½ Bund Petersilie

Petersilie und Lorbeer zum Garnieren

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Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen und auf die Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde braten. Suppengemüse putzen, waschen und in Stücke schneiden.

Nach ca. 15 Minuten Suppengemüse und 500 ml Brühe zugießen. Inzwischen Speck in Würfel schneiden. Zwiebel grob würfeln. Fett in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Speck darin anbraten. Sauerkraut zufügen und kräftig anschmoren.

Apfelsaft zum Sauerkraut geben und 125 ml Gemüsebrühe dazugießen. Lorbeer und Wacholderbeeren zum Sauerkraut geben und 10-15 Minuten schmoren. Schupfnudeln in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen.

Abgießen, abtropfen lassen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Schupfnudeln darin goldbraun braten. Mit etwas Salz bestreuen. Kasseler herausnehmen. Bratensaft durch ein Sieb in einen Topf gießen, Sahne zufügen und aufkochen.

Soßenbinder unter Rühren einstreuen, nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, fein hacken und das Fleisch damit bestreuen. In Scheiben schneiden und Sauerkraut auf einer Platte anrichten.

Mit Petersilie und Lorbeer garniert servieren. Soße und Schupfnudeln dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

810 kcal
56 g Eiweiß
36 g Fett
61 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.