Kasseler-Spießbraten auf Jägerkraut

Aus kochen & genießen 12/2010

Lecker

01.12.2010, 00:00 Uhr

Kasseler-Spießbraten auf Jägerkraut Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 mittelgroße Zwiebeln

750 g Champignons

125 g geräucherter, durchwachsener Speck

4 EL Öl

Pfeffer und Salz

2 Dose(n) (à 850 ml) Sauerkraut

1-2 Lorbeerblätter

1 TL Brühe

1 ½ kg Kasselerkotelett

ca. 1 TL Spießbraten oder Grillgewürz

1 TL Majoran

evtl. Majoran zum Garnieren

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Zubereitung

Zwiebeln schälen, würfeln. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Speck fein würfeln.

1 EL Öl im großen Bräter erhitzen. Speck darin knusprig braten und herausnehmen. 1 EL Öl im Speckfett erhitzen. Zwiebeln und Pilze darin portionsweise unter Wenden anbraten. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen.

Sauerkraut, Speck, Lorbeer, ca. 3/8 l Wasser und Brühe zufügen. Alles aufkochen.

Kasseler waschen und trocken tupfen. Evtl. mehrmals kreuzweise einschneiden. Kasseler aufs Kraut setzen. Spießbratengewürz, Majoran und 2 EL Öl verrühren. Kasseler damit bestreichen.

Alles offen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 1 – 1 1/4 Stunden schmoren. Kraut dabei öfter umrühren. Braten herausnehmen. Kraut mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken.

Alles anrichten, mit Majoran garnieren. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln.

Getränk: Weißwein, z.B. 2009 Neipperger Steingrube Grauer Burgunder Spätlese trocken, Weingärtner Brackenheim.

Nährwerte

Pro Person

490 kcal
46 g Eiweiß
30 g Fett
5 g Kohlenhydrate

Lecker

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