Kastanienpüree (Vermicelles) mit Sahne und Baiser

Lecker

14.02.2009, 04:03 Uhr

Kastanienpüree (Vermicelles) mit Sahne und Baiser Rezept — Foto: Först, Thomas

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g geschälte Maronen (ca. 625 g brutto)

200 ml + evtl. 5 - 6 EL Milch

50 g Zucker

2 Pck. Vanillin-Zucker

25 g Butter

1 Prise Salz

ca. 50 g Zartbitter-Kuvertüre

300 g Schlagsahne

6-8 Baiser-Törtchen (ca. à 16 g; gibt's fertig zu kaufen)

Orange zum Verzieren

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Zubereitung

Maronen und 1/4 Liter Wasser in einem Topf aufkochen und zugedeckt 15-20 Minuten garen, bis fast das ganze Wasser aufgenommen wurde. Zwischendurch ab und zu umrühren. 200 ml Milch, Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Butter und Salz zufügen und unter Rühren weitere 20-30 Minuten einkochen, bis die Milch fast aufgenommen wurde und die Maronen zerfallen sind. Dabei evtl. 5-6 Esslöffel Milch zugießen. Maronenmasse durch eine Kartoffelpresse drücken. Zugedeckt auskühlen lassen. Kuvertüre grob hacken und unter Rühren auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen. Sahne und 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Abwechselnd jeweils etwas Sahne mit dem Spritzbeutel und etwas Maronenmasse durch die Kartoffelpresse direkt auf die Baiser-Törtchen drücken. Mit einem Sahnetuff abschließen. Flüssige Kuvertüre auf die Sahnetuffs geben. Antrocknen lassen. Mit Orangenscheiben verzieren

Bei 8 Personen:

Wartezeit ca. 45 Minuten. Foto: Först,

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
4 g Eiweiß
19 g Fett
50 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.