Kebab mit Joghurt und Tomatensoße

Aus LECKER-Sonderheft 1/2011
Kebab mit Joghurt und Tomatensoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 250 cremiger Joghurt (10 % Fett) 
  •     Salz, Pfeffer 
  • 2   Zwiebeln 
  • 1 EL  Butter 
  • 1 Dose(n) (425 ml)  Tomaten 
  • 1   Brötchen (vom Vortag) 
  • 3–4 Stiel(e)  glatte Petersilie 
  • 600 Lamm-oder Rinderhack 
  • 1   Ei 
  • 1 EL  Tomatenmark 
  • 1 EL  Biber Salcasi (gewürztes Paprikamark; Glas) 
  •     gemahlener Kreuzkümmel 
  •     Paprikapulver 
  • 2 EL  Olivenöl 
  • 4   dünne Fladenbrote 
  • 1⁄2 Bund  Minze 
  • 12–16   Holzspieße 

Zubereitung

50 Minuten
ganz einfach
1.
Für die Joghutsoße Knoblauch schälen, fein zerdrücken und die Hälfte unter den Joghurt rühren. Mit Salz abschmecken. Für die Tomatensoße Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen.
2.
Hälfte Zwiebeln und Rest Knoblauch darin andünsten. Tomaten samt Saft zufügen und mit einem Pfannenwender etwas zerkleinern. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm stellen.
3.
Brötchen in kaltem Wasser einweichen. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen fein hacken. Brötchen ausdrücken. Hack, Brötchen, Ei, Petersilie, Zwiebel, Tomatenmark und Biber Salcasi verkneten.
4.
Mit ca. 1 TL Salz, ca. 1⁄2 TL Pfeffer, ca. 1⁄2 TL Kreuzkümmel und ca. 1 TL Paprikapulver würzen. Zu 12–16 länglichen Frikadellen formen und einzeln auf Holzspieße stecken.
5.
Backofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: Stufe 1). Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spieße darin portionsweise unter Wenden 8–10 Minuten braten oder auf einem heißen Grill rundherum grillen.
6.
Fertige Spieße im Ofen warm stellen. Fladenbrot im heißen Ofen 3–5 Minuten aufbacken. Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Hackspieße auf das Fladenbrot legen, Joghurt- und Tomatensoße darübergeben.
7.
Mit Minze garnieren.

Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 670 kcal
  • 26g Eiweiß
  • 37g Fett
  • 53g Kohlenhydrate

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