Kiba-Gugelhupf
Zutaten
etwas + 175 gweiche Butter
etwas + 275 g Mehl
350 g Sauerkirschen
450 g + 1reife Banane
4 Eier (Gr. M)
Salz
100 g Agavendicksaft (Reformhaus)
+ 3 EL Agavendicksaft (Reformhaus)
1 Pck. Backpulver
100 g Schlagsahne
200 g Doppelrahmfrischkäse
ca. 4 EL Milch
1 EL Zitronensaft
Kakao zum Bestäuben
Zutaten bestellenZubereitung
Gugelhupfform (ca. 2 1⁄2 l Inhalt; 22 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller).
Kirschen waschen, entstielen, entsteinen und gut abtropfen lassen. 450 g Bananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, kalt stellen. 175 g Butter und 100 g Agavendicksaft mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren.
Erst Eigelb nacheinander, dann Bananenmus unterrühren. 275 g Mehl und Backpulver mischen. Mit Sahne im Wechsel unter die Butter-Eigelb-Masse rühren. Erst Eischnee und dann Kirschen unterheben.
Teig in die Form geben, glatt streichen. Im heißen Ofen ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe s. Seite 71; durch die Banane ist der Kuchen sehr saftig). Kuchen herausnehmen. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen, auskühlen lassen.
Für den Guss Frischkäse mit Milch und 3 EL Agavendicksaft glatt rühren. Über den Kuchen träufeln. Kleine Banane schälen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Auf den Guss verteilen.
Mit etwas Kakao bestäuben.
Nährwerte
Pro Stück
- 252 kcal
- 5 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 24 g Kohlenhydrate