Kichererbsen-Chili mit Koriandersalsa

Aus LECKER 5/2016
Kichererbsen-Chili mit Koriandersalsa Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 100 Fladenbrot 
  • 2 EL  Butter 
  • 2 Dose(n) (à 425 ml)  Kichererbsen 
  • 2   Zwiebeln 
  • 4   Knoblauchzehen 
  • 5 EL  Olivenöl 
  • 500 Rinderhack 
  • 2 EL  Tomatenmark 
  • 1 TL  Harissa (arabische Gewürzpaste) (Tube) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  •     Kreuzkümmel 
  •     Koriander 
  •     Kardamom 
  •     Chiliflocken 
  • 1 EL  Mehl 
  • 1   Bio-Zitrone 
  • 1 Bund  Koriander 
  • 200 griechischer Sahnejoghurt 

Zubereitung

40 Minuten
ganz einfach
1.
Brot in kurze Streifen oder Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Brot darin rundherum anrösten. Herausnehmen, Croûtons beiseitestellen.
2.
Kichererbsen in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen, fein hacken.
3.
3 EL Öl im großen Topf erhitzen. Hack darin krümelig braten. Zwiebeln und ca. 2⁄3 Knoblauch kurz mitbraten. Tomatenmark unterrühren. Mit Harissa, Salz, Pfeffer, Zucker, 1 TL Kreuzkümmel, je 1⁄2 TL Koriander, Kardamom und Chili würzen. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. 700 ml Wasser angießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Kichererbsen zufügen und erwärmen. Nochmals abschmecken.
4.
Inzwischen für die Gremolata Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Hälfte Schale fein abreiben. Frucht halbieren, auspressen. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Zitronenschale, 3 EL Saft, Koriander, Rest Knoblauch und 2 EL Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Chili mit Croûtons, etwas Joghurt und Gremolata anrichten. Rest Joghurt und Gremolata dazu reichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 700 kcal
  • 40g Eiweiß
  • 42g Fett
  • 35g Kohlenhydrate

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