Kichererbsen-Kokos-Topf mit Brokkoli

Name: Kichererbsen-Kokos-Topf mit Brokkoli
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Dose (425 ml) Kichererbsen; 750 g Brokkoli; 250 g Basmatireis; 2 EL Currypaste; 1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; Salz; 2 EL Öl

Aus LECKER 3/2015

Lecker

18.11.2015, 00:00 Uhr

Kichererbsen-Kokos-Topf mit Brokkoli Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,8 (107)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Dose (425 ml) Kichererbsen

750 g Brokkoli

250 g Basmatireis

2 EL Currypaste

1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Salz

2 EL Öl

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Zubereitung

Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Stiel schälen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.

Reis in gut 1⁄2 l kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Currypaste zufügen, kurz anschwitzen. Mit Kokosmilch und 1⁄4 l Wasser ablöschen, mit Salz würzen. Aufkochen, Brokkoli zugeben und ca. 4 Minuten köcheln.

Kichererbsen zufügen und erhitzen. Curry mit Salz nochmals abschmecken und mit Reis anrichten.

Nährwerte

Pro Person

570 kcal
16 g Eiweiß
23 g Fett
70 g Kohlenhydrate

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