Kichererbsenbällchen mit Joghurtdip und Petersilie

Kichererbsenbällchen mit Joghurtdip und Petersilie Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 200 g   getrocknete Kichererbsen  
  • 2   Knoblauchzehen  
  • 1   Topf Minze  
  • 2 (150 g)  Becher Magermilch-Joghurt  
  •     Salz 
  •     weißer Pfeffer 
  • 1   Ei  
  • 50 g   Vollkornmehl  
  •     geriebene Muskatnuss 
  •     gemahlener Koriander 
  •     gemahlene Gewürznelken 
  •     gemahlener Piment 
  •     Curry 
  • 100 g   Sesamsaat  
  • 1 l (80 ml werden aufgenommen)  Öl  
  • 2 Bund   glatte Petersilie  
  • 1   große Tomate  
  • 2   Schalotten  
  • 2 EL   Sherry-Essig  
  •     Salz 
  •     schwarzer Pfeffer 
  •     aus der Mühle 
  • 5 EL   Walnussöl  

Zubereitung

180 Minuten
1.
Kichererbsen mit 3/4 Liter Wasser aufkochen und 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen. Falls nötig etwas Wasser nachgießen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Minze waschen, trocken tupfen und hacken.
2.
Joghurt mit Knoblauch und Minze verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmekken. Kichererbsen in der Garflüssigkeit pürieren und etwas abkühlen lassen. Ei und Mehl unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Koriander, Nelken, Piment und Curry kräftig würzen.
3.
Aus der Masse kleine Bällchen formen und in Sesamsaat wälzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Mit der Joghurtsoße servieren. Für den Salat die Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
4.
Tomate waschen, trocken tupfen, halbieren, den Stielansatz entfernen. Tomate entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden. Essig mit etwas Salz und Pfeffer verrühren und das Öl langsam darunter schlagen.
5.
Petersilienblätter mit Tomatenwürfeln, Schalottenringen und der Vinaigrette mischen. Salat zu den Sesambällchen reichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 690 kcal
  • 2890 kJ

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Foto: Horn

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