Kirschtorte mit saurer Sahne

Lecker

19.02.2009, 15:15 Uhr

Kirschtorte mit saurer Sahne Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Weißwälder-Kirschtorte

Holländer Kirschtorte

Die Holländer Kirschtorte ist ein wahrgewordener Tortentraum aus zartem Blätterteig, süßer Sahne-Schmand-Creme und fruchtiger Kirschfüllung. Mit unserem Rezept gelingt der Klassiker so himmlisch wie aus der Konditorei.

5,0

75 Min.

Kirschtorte mit Streuseln

Schwarzwälder Kirschtorte

2,8

105 Min.

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

50 g Zartbitterschokolade

100 g weiche Butter oder Margarine

75 g Zucker

100 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

2 Eier (Gr. M)

100 g Mehl

1 gestr. TL Backpulver

3 TL Kakao, 4 EL Milch

1 Glas (370 ml) Kirschen

1 EL (15 g) Speisestärke

10 Blatt weiße Gelatine

600 g Sahne

abgeriebene Schale und Saft

1 Zitrone

300 g Schlagsahne

evtl. Zitronenscheibe

Melisse zum Verzieren

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Zubereitung

Schokolade grob hacken. Fett, 75 g Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen. Mit Milch unterrühren. Schokolade unterrühren. In eine gefettete Springform (26 cm Ø) streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen

Kirschen abtropfen, Saft auffangen. Stärke und 3 EL Saft verrühren. Rest Saft aufkochen. Stärke einrühren, aufkochen. Kirschen unterheben, auskühlen

Gelatine kalt einweichen. Saure Sahne, Zitronenschale und -saft und 100 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. 3 EL saure Sahne einrühren. Gelatine dann in die übrige saure Sahne rühren. Kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt

Schlagsahne steif schlagen. Unter die saure Sahne heben. Formrand um den Boden legen. Creme daraufstreichen. Kompott als Kleckse daraufgeben, mit einer Gabel unterziehen. 4-5 Stunden kalt stellen. Evtl. verzieren

Nährwerte

Pro Stück

310 kcal
5 g Eiweiß
20 g Fett
25 g Kohlenhydrate

Lecker

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