Klassischer amerikanischer Käsekuchen (Manhattan Cheesecake)

Klassischer amerikanischer Käsekuchen (Manhattan Cheesecake) Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 125 Butter 
  • 250 knusprige Hafervollkorn-Kekse 
  • 900 zimmerwarmer Doppelrahm-Frischkäse 
  • 300 Zucker 
  • 30 Speisestärke 
  • 1 TL  Vanille-Extrakt 
  • 3   Eier (Größe M) 
  • 175 Schlagsahne 
  •     Fett und Mehl 
  •     großer Gefrierbeutel 
  •     Alufolie 
  •     Frischhaltefolie 

Zubereitung

90 Minuten
ganz einfach
1.
Für den Boden Butter in einem Topf schmelzen. Von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen. Kekse in einen großen Gefrierbeutel füllen, mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Keksbrösel und Butter gut mischen.
2.
Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstreuen. Brösel in die Springform geben, zu einem glatten Boden fest drücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
3.
Zwei Bahnen Alufolie (à ca. 38 cm) kreuzweise auf die Arbeitsfläche legen, Springform mittig daraufstellen. Folie an der Außenwand der Springform hoch- und umschlagen, eng andrücken.
4.
Frisch­käse, Zucker, Stärke und Vanille-Extrakt verrühren. Nachein­ander Eier und Sahne unterrühren. Käsecreme auf den Boden gießen. Form auf die Fettpfanne des Backofens stellen und soviel heißes Wasser in die Fettpfanne gießen, dass das Wasser am Springformrand ca. 2,5 cm hoch reicht.
5.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen, bis die Creme kaum noch wackelt, wenn man leicht an der Form rüttelt.
6.
Aus dem Ofen nehmen, Folie entfernen. Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Mit Frischhaltefolie bedecken und mindestens 4,5 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
7.
Anschließend den Kuchen aus der Form lösen, anrichten und in Stücke schneiden.

Ernährungsinfo

12 Stücke ca. :
  • 540 kcal
  • 2260 kJ
  • 8g Eiweiß
  • 38g Fett
  • 43g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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