Klassischer Kartoffelsalat mit Brühe

Klassischer Kartoffelsalat mit Brühe Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg   fest kochende Kartoffeln  
  • 3 (120 g)  kleine Zwiebeln  
  • 4 EL   Sonnenblumenöl  
  • 1 EL   mittelscharfer Senf  
  • 350 ml   Gemüsebrühe  
  • 5–6 EL   Weißwein-Essig  
  • 80 g   gewürfelter roher Schinken  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 Bund   Schnittlauch  
  •     Zucker 

Zubereitung

60 Minuten
1.
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser 20–25 Minuten kochen. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin ca. 15 Minuten zugedeckt dünsten. Senf und Brühe dazugeben und aufkochen. Essig und Schinken dazugeben, Brühe mit Salz und Pfeffer kräftig würzen
2.
Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen, in Scheiben schneiden und in die Brühe geben. Mindestens 20 Minuten in der Brühe ziehen lassen
3.
Schnittlauch waschen, schräg in feine Ringe schneiden und zum Salat geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Salat warm oder kalt servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 360 kcal
  • 1510 kJ
  • 9g Eiweiß
  • 17g Fett
  • 39g Kohlenhydrate

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Foto: Stellmach, Peter

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