Kleine Schnitzel mit Harissa-Walnuss-Panade zu grünen Bohnen

Aus LECKER 1/2012

Lecker

01.01.2012, 00:00 Uhr

Kleine Schnitzel mit Harissa-Walnuss-Panade zu grünen Bohnen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

800 g TK-grüne-Bohnen

Salz

Pfeffer

Zucker

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

500 g Tomaten

2 EL Öl

2 EL Tomatenmark

3 EL Harissa (arabische Gewürzpaste; Tube)

150 g Crème fraîche

100 g Walnusskerne

ca. 100 g Semmelbrösel

2 Eier , 5-6 EL Milch (Gr. M)

ca. 6 EL Mehl

4 Bio-Kalbsschnitzel (à ca. 150 g)

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Zubereitung

Gefrorene Bohnen in kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 12 Minuten garen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Tomaten waschen und fein würfeln.

2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. Tomaten zugeben, ca. 3 Minuten köcheln. Bohnen abtropfen lassen. Zu den Tomaten geben, weitere ca. 5 Minuten schmoren.

Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

Für den Dip 2 EL Harissa und Crème fraîche verrühren. Für die Panade Hälfte Nüsse grob hacken, Rest im Universalzerkleinerer fein mahlen. Alle Nüsse und Semmelbrösel mischen. Für die Eiermilch Eier, 1 EL Harissa und Milch verquirlen.

Schnitzel trocken tupfen, in 3–4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel vorbereiten, panieren und braten. Alles anrichten. Dazu: Fladenbrot.

Nährwerte

Pro Person

810 kcal
54 g Eiweiß
45 g Fett
41 g Kohlenhydrate

Lecker

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