Knäckekringel pikant und süß

Aus LECKER-Sonderheft 1/2014

Lecker

02.05.2014, 00:00 Uhr

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4,0 (1)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stück

20 g Pistazienkerne

200 g Mehl

etwas Mehl

250 g Roggenmehl

Meersalz

200 ml Milch

100 g kalte Butter

50 g brauner Zucker

20 g Mohn

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Zubereitung

Pistazien klein hacken. 200 g Mehl, Roggenmehl und 1 TL Meersalz mischen. Milch und Butter in Stückchen zufügen. Erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

Evtl. 1–2 EL Wasser zufügen, falls er zu trocken ist.

Teig vierteln. Je auf etwas Mehl sehr dünn ausrollen (er ist etwas zäh). Insgesamt 40 Kreise (à ca. 11 cm Ø; z. B. mit einer Suppentasse) ausstechen. Jede Kreismitte (à ca. 3 cm Ø; z. B.

mit einem Schnapsglas) ausstechen. Teigreste immer wieder verkneten, ausrollen und ausstechen.

Backofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Teigringe auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Wasser dünn bestreichen.

Ca. 20 Ringe mit Zucker und Pistazien bestreuen. Restliche Ringe mit Mohn und ca. 2 TL Meersalz bestreuen.

Nacheinander im heißen Ofen 6–8 Minuten backen. Erst auf den Blechen abkühlen, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Knäckeringe nach Belieben mit Frischkäse servieren.

Nährwerte

Pro Stück

80 kcal
2 g Eiweiß
3 g Fett
10 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.