Knusper-Häppchen mit Caramel-Cheese-Füllung

Aus LECKER-Sonderheft 3/2013

Lecker

11.10.2013, 00:00 Uhr

Knusper-Häppchen mit Caramel-Cheese-Füllung Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Häppchen-Schnuppen

Die Blätterteigsnacks mit feiner Kräuter-Brät-Füllung lassen Food-Wünsche wahr werden

5,0

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stück

150 g Zartbitterschokolade

10 g Kokosfett (z. B. Palmin)

150 g Cornflakes

125 g Zucker

50 g Zucker

75 g Schlagsahne

25 g Butter

200 g Doppelrahmfrischkäse

1-2 TL Zitronensaft

(ca. 6 cm Ø) Ausstecher

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Zubereitung

Für die Crossieböden zwei große Bretter oder Tabletts (müssen in den Kühlschrank passen) mit Backpapier belegen. Schokolade in Stücke brechen. Mit Kokosfett im heißen Wasserbad schmelzen. Cornflakes untermischen.

Nacheinander ca. 20 runde flache Crossies formen. Dafür einen runden Ausstecher (6 cm Ø) auf das Papier setzen. Jeweils knapp 1 EL Schokoflakes hineingeben. Zu einem Boden ausstreichen. Ausstecher abziehen.

Ebenso 19 weitere Crossies zubereiten. Mind. 1 Stunde kalt stellen.

Für den Karamell 125 g Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren. Sahne und Butter zugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten köcheln, bis sich ein geschmeidiger Karamell bildet, dabei öfter umrühren.

Auskühlen lassen.

Für die Creme Frischkäse, 50 g Zucker und Zitronensaft mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Kurz vor dem Servieren die glatte Unterseite von 10 Crossieböden jeweils mit knapp 1 EL Frischkäsecreme bestreichen.

Karamell auf die Unterseite der übrigen 10 Crossieböden verteilen. Je 1 Frischkäsecrossie mit 1 Karamellcrossie zusammensetzen.

Nährwerte

Pro Stück

300 kcal
3 g Eiweiß
15 g Fett
37 g Kohlenhydrate

Lecker

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