Knusprige Capresetürmchen

Aus kochen & genießen 9/2015

Lecker

06.03.2017, 00:00 Uhr

Knusprige Capresetürmchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,4 (8)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 EL heller Balsamico-Essig

Salz

Pfeffer

12 EL Olivenöl

4 reife Tomaten

2 Eier (Gr. M)

4 EL Mehl

80 g Panko (japanisches Panier- mehl; ersatzweise Semmelbrösel)

250 g Mozzarella

6 Stiel/e Basilikum

2 EL Balsamicocreme

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Zubereitung

Für die Vinaigrette Essig, Salz und Pfeffer verrühren und 4 EL Öl darunterschlagen.

Für die Türmchen Tomaten waschen, trocken tupfen und in jeweils 3 dicke Scheiben schneiden. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Tomatenscheiben mit Salz würzen. Erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Panko wenden. Mozzarella in 8 Scheiben schneiden. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen.

8–10 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten darin portionsweise von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tomaten, Mozzarella und Basilikum abwechselnd aufeinanderschichten. Mit Vinaigrette und Balsamicocreme beträufeln.

Nährwerte

Pro Portion

410 kcal
19 g Eiweiß
28 g Fett
17 g Kohlenhydrate

Lecker

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