Knusprige Hähnchenflügel mit Curry-Mango-Mayonnaise

Aus LECKER 5/2012
Knusprige Hähnchenflügel mit Curry-Mango-Mayonnaise Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg   Hähnchenflügel (Chicken wings)  
  • 5 EL   + 250 ml Öl  
  • 5 EL   Ahornsirup  
  • 1 TL   Edelsüß-Paprika  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 60 g   Cornflakes  
  • 2   zimmerwarme Eigelb (Größe M) 
  • 1 TL   Dijon-Senf  
  • 2–3 EL   Limettensaft  
  • 2 TL   Currypulver  
  • 1 (ca. 250 g)  kleine Mango  

Zubereitung

45 Minuten
1.
Hähnchenflügel waschen und trocken tupfen. 5 EL Öl, Ahornsirup, Paprika, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Hähnchenflügel zugeben und alles miteinander mischen. Cornflakes grob zerbröseln, Hähnchenflügel darin wenden, auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30–35 Minuten goldbraun backen
2.
Eigelbe mit Senf, Limettensaft und Currypulver in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 1 Minute aufschlagen. Erst tröpfchenweise (ca. 5 EL), dann in dünnem Strahl langsam das Öl unter ständigem Rühren zugießen
3.
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln, etwas zum Garnieren beiseitelegen. Mango unter die Mayonnaise heben. Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und eventuell Limettensaft abschmecken. Mit Mangowürfeln bestreuen. Mit den Hähnchenflügeln servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 1010 kcal
  • 4240 kJ
  • 31g Eiweiß
  • 89g Fett
  • 22g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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