Knusprige Kartoffel-Mais-Puffer auf Blattspinat

Aus LECKER 4/2011

Lecker

01.04.2011, 00:00 Uhr

Knusprige Kartoffel-Mais-Puffer auf Blattspinat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

09. Juni 2021

Blattspinat mit Quetschkartoffeln und wachsweichem Ei

Wer hat das Gerücht in die Welt gesetzt, Kinder würden Spinat hassen? Nach einer Umfrage in unserer Redaktion liebten früher alle den grünen Blubb. Hier kommt der gepimpte Kidsklassiker mit Ofenknollen!

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kleines Bund Schnittlauch

250 g Vollmilch-Joghurt

150 g Magerquark

Salz und Pfeffer

Zucker

Muskat

750 g Blattspinat (frischer oder TK)

1 Knoblauchzehe

2 Zwiebeln

1 Dose(n) (212 ml) Maiskörner

800 g große Kartoffeln

1-2 EL Mehl

1 Ei (Gr. M)

2-3 EL Öl

1 EL Butter

250 g TK-Erbsen

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Zubereitung

Für den Dip Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Joghurt, Quark und Schnittlauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

Frischen Spinat waschen, verlesen und abtropfen lassen. Den gefrorenen Spinat auftauen lassen. Knoblauch und Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel fein würfeln. Knoblauch sehr fein hacken.

Für die Puffer Mais abtropfen lassen. Übrige Zwiebel in eine Schüssel fein reiben. Kartoffeln schälen, waschen und grob dazu raspeln. Mais, 1 EL Mehl und Ei untermischen. Evtl. noch 1 EL Mehl untermischen, falls die Masse noch zu flüssig ist.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse darin portionsweise unter Wenden ca. 12 Puffer goldbraun backen. Im heißen Ofen (ca. 50°C) warm stellen.

Inzwischen Butter im weiten Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin andünsten. Spinat zufügen und zugedeckt zusammenfallen lassen. 6–7 EL Wasser und gefrorene Erbsen zufügen, aufkochen. Ca. 2 Minuten köcheln.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Puffer auf dem Gemüse anrichten. Schnittlauch-Joghurt dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
22 g Eiweiß
12 g Fett
47 g Kohlenhydrate

Lecker

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