Nicht nur Obst und Gemüse, sondern auch Fisch hat Saison: Während der Laichzeiten sind Fische besonders anfällig für Überfischung und das Fischfleisch ist weniger aromatisch. Kaufen Sie Fisch deshalb möglichst nur außerhalb der Laichzeiten. Unser Saisonkalender Fisch hilft Ihnen dabei.
Saisonkalender Fisch -
Laichzeiten ausgewählter Fischarten:
- Kabeljau: Februar–April
- Lachs: November–Dezember
- Makrele: März–Juli
- Sardelle: April - September
- Seelachs: Januar–April
- Thunfisch (Skipjack): ganzjährig
- Hering: unterschiedlich – je nach Fischbestand Herbst- und Frühjahrslaicher
Saisonkalender Fisch – Tipp 1:
Während der Laichzeiten sorgen Fische für Nachwuchs. Indem Sie wild gefangenen Fisch nur außerhalb der Laichzeiten kaufen, können Sie bedrohte Fischbestände schützen. Wenn Sie Fisch mit dem MSC-Siegel kaufen, können Sie sicher sein, dass der Fischbestand nachhaltig geschützt wird.
In unserem Saisonkalender Fisch finden Sie deshalb die Saisonzeiten der Fischarten, die der WWF auch ohne MSC-Siegel empfiehlt. Mehr dazu lesen Sie in unserem Fischratgeber und in unserem Ratgeber zum MSC-Siegel.
Saisonkalender Fisch – Tipp 2:
Fisch hat während der Laichzeiten eine weniger gute Qualität. Die Fische nehmen während dieser Zeit wenig oder kein Futter auf, während ihre Energiereserven für die Entwicklung der Geschlechtsorgane und – wie bei einigen Lachsarten – für lange Wanderungen zu den Laichgebieten aufgebraucht werden.
Besonders bei fettreichen Fischen wie Makrele kann der Fettgehalt während der Laichzeit um bis zu ein Drittel geringer sein als gewöhnlich. Darunter leiden Aroma und Saftigkeit.
Saisonkalender Fisch - Tipp 3:
Wenn Sie auf eine bestimmte Fischart während der Laichzeiten nicht verzichten möchten, können Sie auf tiefgefrorenen Fisch zurückgreifen. Achten Sie auch bei tiefgefrorenem Fisch auf das MSC-Siegel bzw. ein Bio-Siegel. Mehr dazu erfahren Sie in unseren Ratgebern zum
MSC-Siegel und zu
Bio-Fisch.
Veröffentlicht in LECKER.de
