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 LECKER.de » Kochen » Fleisch

Steak braten - so gelingt es perfekt!


Zart und saftig soll es sein: das perfekte Steak. Wir zeigen wir Ihnen hier Schritt für Schritt, wie Sie am besten Steak braten - ganz so, wie Sie es am liebsten mögen: rare, medium oder well done. Steak braten - so geht's!
Steak braten - so gelingt es perfekt! - perfekt-gebratenes-steak
Steak braten - so sieht das perfekte Steak aus!

Ob das Fleisch beim Steak braten zusammenschrumpft oder saftig bleibt, entscheidet sich schon beim Einkauf: Ganz wichtig ist fürs Steak braten eine gute Fleischqualität mit zarter Marmorierung und feiner Struktur.

Etwas teurer, aber perfekt fürs Steak braten ist das Rinderfilet. Aus dem Mittelstück vom Filet können Sie am besten gleich große Stücke fürs Steak braten schneiden. Pro Person benötigen Sie 150-200 g Fleisch.

Steak braten - Zutaten für 4 Personen:

  • ca. 800 g Rinderfilet
  • 2 EL Butterschmalz
  • Salz und Pfeffer
  • Alufolie

Steak braten - so gelingt es perfekt! - filet-schneiden
Steak braten - Schritt 1.

Steak braten - Schritt 1:

Vor dem Steak braten das Fleisch trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Damit das Fleisch beim Steak braten gleichmäßig gart, sollten die Steaks jeweils ca. 3 cm hoch sein.

Steak braten - so gelingt es perfekt! - steak-braten
Steak braten - Schritt 2.

Steak braten - Schritt 2:

Schmalz zum Steak braten in einer Pfanne stark erhitzen. Steaks darin von jeder Seite ca. 1 Minute kräftig anbraten. Auf mittlere Hitze herunterschalten und je nach gewünschter Garstufe pro Seite 2-5 Minuten weiter Steak braten.

Steak braten - so gelingt es perfekt! - steak-einwickeln
Steak braten - Schritt 3.

Steak braten - Schritt 3:

Die fertigen Steaks nach dem Steak braten mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks in Alufolie wickeln und vor dem Servieren noch ca. 5 Minuten ruhen lassen.

Garzeiten beim Steak braten

Steak braten - so gelingt es perfekt!
Steak braten - so gelingt es perfekt!
Steak braten - so gelingt es perfekt!

Mögen Sie Ihr Steak rare, medium oder well done? Beim Steak braten entscheiden wenige Minuten, ob das Fleisch einen roten Kern behält oder ganz durchgart. Die Garzeiten beim Steak braten für ein ca. 3 cm hohes Steak in der Übersicht:

  • Rare - innen rosa, mit rotem Kern:
    Nach dem Anbraten pro Seite noch 2-3 Minuten weiter Steak braten.
  • Medium - innen ganz rosa:
    Nach dem Anbraten pro Seite noch 3-4 Minuten weiter Steak braten.
  • Well done - durchgebraten:
    Nach dem Anbraten pro Seite ca. 5 Minuten weiter Steak braten.


Veröffentlicht in LECKER.de

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Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

Steakbraten
17.05.2012
22:50
Das Steak kann man nach dem scharfen Anbraten auch im Ofen fertiggaren. Manche meinen, das wäre schonender. Sogar nach der 80 grad Methode können Dicke Stücke wie ein Braten Ultra-Saftig und Zart werden. Schaut mal unter perfektesteaks.de. Sonst eine sehr prägnante und Empfehlenswerte Anleitung!
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