Gänsebraten - so geht's Schritt für Schritt
  Gänsebraten - Schritt 1:Für den Gänsebraten den Hals der Gans abschneiden. Die Fettdrüse aus dem Sterz herausschneiden.  Gänsebraten - Schritt 2:Das gelbe Fett für den Gänsebraten aus der Bauchhöhle entfernen. Gans für den Gänsebraten von innen und außen waschen und trocken tupfen.  Gänsebraten - Schritt 3:Gans für den Gänsebraten innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.  Gänsebraten - Schritt 4:Äpfel für den Gänsebraten waschen, vierteln und entkernen. Majoran für den Gänsebraten waschen und hacken. Mit den Äpfeln mischen und in die Bauchhöhle geben.  Gänsebraten - Schritt 5:Für den Gänsebraten die Bauchöffnung mit den Fingern zusammendrücken, mit Spießen zustecken.  Gänsebraten - Schritt 6:Spieße für den Gänsebraten von oben nach unten mit Garn umwinden, dabei Garn nach jedem Spieß kreuzen und festziehen. Unten verknoten.  Gänsebraten - Schritt 7:Rest Halshaut für den Gänsebraten auf dem Rücken der Gans feststecken.  Gänsebraten - Schritt 8:Beide Flügel mit Küchengarn so zusammenbinden, dass sie am Gänsebraten anliegen.  Gänsebraten - Schritt 9:Keulen für den Gänsebraten ebenso zusammenbinden und verknoten. Backofen für den Gänsebraten vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2).  Gänsebraten - Schritt 10:Möhren und Zwiebeln für den Gänsebraten schälen, grob zerkleinern. Mit dem Hals und 1/2 l Wasser auf eine Fettpfanne geben. Gänsebraten auf einen Rost über die Fettpfanne setzen. Gänsebraten im heißen Ofen 4–4 1/2 Stunden braten. Ab und zu in die Keulenhaut vom Gänsebraten stechen, damit Fett austritt.  Gänsebraten - Schritt 11:Evtl. noch 1/8 l Wasser zum Gänsebraten auf die Fettpfanne gießen. Backofen für den Gänsebraten hochschalten (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4). 3 EL Wasser und 1 TL Salz verrühren. Gänsebraten ca. 15 Minuten vor Bratzeitende 2x damit bepinseln.  Gänsebraten - Schritt 12:Für die Soße zum Gänsebraten Bratensatz durch ein Sieb gießen.  Gänsebraten - Schritt 13:Soßenfond vom Gänsebraten in eine Fetttrennkanne gießen und so lange kalt stellen, bis sich das Fett an der Oberfläche gesammelt hat. Wer keine Trennkanne hat, stellt den Soßenfond 10-15 Minuten kalt und schöpft das Fett von der Oberfläche vorsichtig mit einer Soßenkelle ab. Fettfreien Fond in einen Topf gießen und aufkochen. 1-2 TL Speisestärke mit 4 EL Wasser glatt rühren, in die Soße rühren und 2-3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.  >> So tranchieren Sie den Gänsebraten Schritt für Schritt. Hier finden Sie weitere Rezept-Ideen für Gänsebraten. Wie gefällt Ihnen unser Kochkurs für Gänsebraten? Wir freuen uns auf Ihr Feedback unter dieser Galerie oder bei LECKER.de auf Facebook. Immer auf dem Laufenden sein: |
Gänsebraten Schritt für Schritt:
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