Zürcher Geschnetzeltes - Schritt für Schritt erklärt
Zürcher Geschnetzeltes - Zutaten für 4 Personen:4 Schalotten, 250 g Champignons, 4 Kalbsschnitzel (à ca. 150 g), 2 EL Butterschmalz, Salz und Pfeffer, 1 leicht gehäufter EL Mehl, 125 ml trockener Weißwein, 200 g Schlagsahne, Küchenpapier 
Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 1:Schalotten für Zürcher Geschnetzeltes schälen und in Spalten schneiden. Champignons mit einem Pinsel putzen, evtl. kurz waschen und gut abtropfen lassen. 
Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 2:Trockene Stiele von den Champignons abschneiden. 
Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 3:Größere Pilze halbieren. 
Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 4:Fleisch mit Küchenpapier trockentupfen. 
Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 5:Schnitzel quer zur Fleischfaser in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Sollten die Schnitzel sehr breit sein, vorher einmal der Länge nach halbieren. 
Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 6:1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Nur so viele Fleischstreifen hineingeben, dass sie nebeneinander liegen können. 
Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 7:Fleisch bei starker Hitze nur kurz goldbraun braten, dabei gelegentlich wenden. 
Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 8:Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Übrige Fleischstreifen ebenso braten. 
Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 9:1 EL Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Schalotten und Pilze darin anbraten. 
Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 10:Mehl über die Pilze stäuben. 
Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 11:Pilze unter Rühren anschwitzen. 
Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 12:Wein angießen und aufkochen. 
Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 13:Sahne zugießen und ca. 5 Minuten unter Rühren köcheln. 
Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 14:Soße mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Fleischstreifen untermischen und kurz erhitzen - nicht mehr kochen! 
Zu Zürcher Geschnetzeltes schmeckt ein selbstgemachter Rösti. Hier finden Sie weitere Rezept-Ideen für Zürcher Geschnetzeltes. Wie gefällt Ihnen unser Kochkurs für Zürcher Geschnetzeltes? Wir freuen uns auf Ihr Feedback unter dieser Galerie oder bei LECKER.de auf Facebook. Immer auf dem Laufenden sein: |
Zürcher Geschnetzeltes Schritt für Schritt:
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