Tafelspitz-Rezept zum Selbermachen
Tafelspitz-Rezept - Zutaten für 6 Personen:1/2 Knollensellerie (ca. 500 g), 2 Stangen Porree, 500 g Möhren, 1 Zwiebel, Salz, 1 Lorbeerblatt, 2-3 Gewürznelken, 1 TL Pfefferkörner, 1,5 kg Tafelspitz (Hüftdeckel vom Rind), 1 kg Kartoffeln, Pfeffer, Zucker, 1 Apfel (ca. 150 g), 1 Stück Meerrettichwurzel (ca. 30 g), 1 EL Zitronensaft, 75 g Schlagsahne, Petersilie zum Garnieren 
Tafelspitz-Rezept - Schritt 1:Gemüse für das Tafelspitz-Rezept putzen bzw. schälen und waschen. 1 Stange Porree, 1 Möhre und ca. 1/3 vom Sellerie grob zerkleinern. 
Tafelspitz-Rezept - Schritt 2:Zwiebel für das Tafelspitz-Rezept schälen, halbieren und in einem großen Topf ohne Fett kräftig anrösten. 
Tafelspitz-Rezept - Schritt 3:Ca. 2 1/2 l Wasser, 2 TL Salz, Lorbeer, Nelken, Pfeffer und Gemüsestücke für das Tafelspitz-Rezept aufkochen. Tafelspitz waschen und zugeben. 
Tafelspitz-Rezept - Schritt 4:Zugedeckt ca. 2 Stunden köcheln. Entstehenden Schaum öfter abschöpfen. 
Tafelspitz-Rezept - Schritt 5:Kartoffeln für das Tafelspitz-Rezept schälen, waschen und grob würfeln. Rest Möhren und Sellerie für das Tafelspitz-Rezept in Stücke, Porree in Ringe schneiden. Tafelspitz aus der Brühe heben. 
Tafelspitz-Rezept - Schritt 6:Brühe durch ein feines Sieb gießen und abschmecken. 
Tafelspitz-Rezept - Schritt 7:Kartoffelwürfel und rohe Gemüsestücke für das Tafelspitz-Rezept in die Fleischbrühe geben, aufkochen. Tafelspitz wieder mit zugeben und alles zugedeckt bei schwacher Hitze weitere ca. 20 Minuten köcheln. 
Tafelspitz-Rezept - Schritt 8:Für den Apfelkren zum Tafelspitz-Rezept Apfel schälen, vierteln und entkernen. Meerrettich waschen und schälen. 
Tafelspitz-Rezept - Schritt 9:Apfel und Meerrettich fein reiben. 
Tafelspitz-Rezept - Schritt 10:Geriebener Apfel und Meerrettich sofort mit Zitronensaft mischen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. 
Tafelspitz-Rezept - Schritt 11:Sahne halb steif schlagen, unterheben. 
Tafelspitz-Rezept - Schritt 12:Tafelspitz herausheben, die Fettschicht abschneiden. 
Tafelspitz-Rezept - Schritt 13:Fleisch quer zur Faser aufschneiden. Mit Gemüse, etwas Brühe und Apfelkren anrichten. Mit Petersilie garnieren. Den Rest Brühe vom Tafelspitz-Rezept können Sie auf Vorrat einfrieren. 
Reste vom Tafelspitz schmecken kalt als Aufschnitt oder klein gewürfelt als Suppeneinlage. Hier finden Sie weitere Ideen fürs Tafelspitz-Rezept. Wie gefällt Ihnen unser Tafelspitz-Rezept? Wir freuen uns auf Ihr Feedback unter dieser Galerie oder bei LECKER.de auf Facebook. Immer auf dem Laufenden sein: |
Tafelspitz Schritt für Schritt:
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