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 LECKER.de » Kochen » Fleisch

Lammkeule-Rezept mit Rosmarin - so geht's

Lammkeule-Rezept - Zutaten für 6 Personen:

3 Zweige Rosmarin, 4-5 Knoblauchzehen, 1,8 kg Lammkeule (mit Knochen), Salz, Pfeffer, 2-3 EL Olivenöl, 1 kleines Bund Suppengrün, 400 ml Gemüsebrühe, 250 ml trockener Rotwein, Alufolie

Lammkeule-Rezept - Schritt 1:

3 Zweige Rosmarin für das Lammkeule-Rezept waschen und die Nadeln in kleinen Büscheln abzupfen. 4-5 Knoblauchzehen für das Lammkeule-Rezept schälen und längs vierteln. Dicke Fettschicht und Sehnen von 1,8 kg Lammkeule entfernen.

Lammkeule-Rezept - Schritt 2:

Lammkeule waschen, trocken tupfen. Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2). Mit einem spitzen Messer ins Fleisch stechen.

Lammkeule-Rezept - Schritt 3:

Knoblauch und Rosmarin in die Einschnitte stecken.

Lammkeule-Rezept - Schritt 4:

Lammkeule kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Auf eine Fettpfanne oder in einen flachen Bräter legen.

Lammkeule-Rezept - Schritt 5:

Lammkeule mit 2-3 EL Öl beträufeln. Im heißen Backofen 2 1/2-3 Stunden braten. 1 Bund Suppengrün für das Lammkeule-Rezept putzen bzw. schälen, waschen und grob zerkleinern.

Lammkeule-Rezept - Schritt 6:

Gemüse nach 1 Stunde Bratzeit um die Lammkeule verteilen und ca. 20 Minuten anrösten.

Lammkeule-Rezept - Schritt 7:

200 ml Gemüsebrühe und 250 ml Wein zur Lammkeule gießen.

Lammkeule-Rezept - Schritt 8:

Lammkeule ab und zu mit dem Fond beschöpfen.

Lammkeule-Rezept - Schritt 9:

Nach ca. 2 1/2 Stunden prüfen, ob sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt oder ein Fleischthermometer hineinstechen. Bei 75-80 °C ist die Lammkeule schön zart und saftig.

Lammkeule-Rezept - Schritt 10:

Lammkeule in Alufolie 10-15 Minuten ruhen lassen. 200 ml Gemüsebrühe zum Bratfond geben. Durch ein Sieb in einen Topf gießen, aufkochen und 5 Minuten köcheln. Abschmecken. Lammkeule tranchieren.

Zum Lammkeule-Rezept schmecken gegrillte Tomaten, Bohnen und Kartoffeln.

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Das Lammkeule-Rezept Schritt für Schritt:


Veröffentlicht in LECKER.de

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Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

Angelika1
06.04.2013
16:42
Habe zum ersten Mal Lammkeule gemacht und die nach diesem Rezept. Es hat alles wunderbar geklappt und super gut geschmeckt. Kann man nur empfehlen.
Angelika1
06.04.2013
16:41
Habe zum ersten Mal Lammkeule gemacht und die nach diesem Rezept. Es hat alles wunderbar geklappt und super gut geschmeckt. Kann man nur empfehlen.
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