Gurken einlegen
 Gurken einlegen - Zutaten für 8-10 Gläser à ca. 370 ml:2 kg unbeschädigte, fleckenfreie, kleine Einmachgurken, 100 g Salz, 200 g Schalotten, 1 Stück (40 g) frischer Meerrettich, 2 Dolden Dillblüten, 3 Stiele Estragon, 2 Lorbeerblätter, 2 EL Senfkörner, 1 EL Pfefferkörner, 200 ml Essigessenz; 175 g Zucker, 1 Päckchen Einmachhilfe  Gurken einlegen - Schritt 1:2 kg Gurken zum Gurken einlegen unter fließendem Wasser mit einer Gemüsebürste kräftig abbürsten.  Gurken einlegen - Schritt 2:Gurkenstiele knapp abschneiden und die Gurken in eine Schüssel legen.  Gurken einlegen - Schritt 3:100 g Salz unter Rühren in 1-1 1/2 l kaltem Wasser auflösen. Über die Gurken gießen, sodass sie bedeckt sind. Zugedeckt an einem kalten Ort mindestens 2 Tage stehen lassen.  Gurken einlegen - Schritt 4:8-10 saubere Gläser mit Schraubdeckel (Twist off) mit heißem Wasser ausspülen. Die Einmachgläser umgekehrt auf ein Geschirrhandtuch stellen. Gurken aus dem Sud nehmen, gut abspülen und abtrocknen.  Gurken einlegen - Schritt 5:200 g Schalotten schälen, in Ringe schneiden. 1 Stück Meerrettich schälen, fein würfeln. 2 Dolden Dillblüten und 2 Stiele Estragon waschen, trocken schütteln.  Gurken einlegen - Schritt 6:Alles abwechselnd mit Gurken, 2 Lorbeerblättern, 2 EL Senf- und 1 EL Pfefferkörnern dicht an dicht in die Gläster schichten.  Gurken einlegen - Schritt 7:1 l Wasser, 200 ml Essigessenz und 175 g Zucker zum Gurken einlegen aufkochen. Topf von der Herdplatte ziehen. 1 Päckchen Einmachhilfe einrühren. Den Essigsud in die Gläser gießen, sodass alles komplett bedeckt ist.  Gurken einlegen - Schritt 8:Einmachgläser sofort verschließen. Wölbt sich der Deckel nach innen, hat sich ein Vakuum gebildet und sie sind richtig verschlossen.  Gurken einlegen - Schritt 9:Gurken an einem kühlen Ort mindestens 4 Wochen durchziehen lassen und dann an einem kühlen Ort lagern. Wie gefällt Ihnen unser Kochkurs zum Gurken einlegen? Wir freuen uns auf Ihr Feedback unter dieser Galerie oder bei LECKER.de auf Facebook. Immer auf dem Laufenden sein: |
Gurken einlegen Schritt für Schritt:
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