Schwäbische Maultaschen selber machen
Schwäbische Maultaschen - Zutaten für 4 Personen:250 g Mehl, 3 Eier + 1 Eiweiß (Gr. M), Salz, 1 Zwiebel, 1 EL Butter, 100 g tiefgefrorener Blattspinat, 1/2 Bund Petersilie, 100 g Schweinehackfleisch, 2-3 EL Paniermehl, Pfeffer, Muskat, 3/4 l Rinderfond (Glas), Mehl für die Arbeitsfläche 
Schwäbische Maultaschen - Schritt 1:Für Schwäbische Maultaschen Mehl, 2 Eier, 1/2 TL Salz und 3-4 EL kaltes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes verrühren. 
Schwäbische Maultaschen - Schritt 2:Teig für Schwäbische Maultaschen mit den Händen glatt verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen. 
Schwäbische Maultaschen - Schritt 3:Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Spinat zugeben und ca. 8 Minuten darin zugedeckt auftauen lassen. Spinat abtropfen lassen und gut ausdrücken. 
Schwäbische Maultaschen - Schritt 4:Petersilie waschen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen und fein hacken. Hälfte der Petersilie zum Spinat geben. Mit Hack, Paniermehl, 1 Ei, Salz, Pfeffer und Muskat verkneten. 
Schwäbische Maultaschen - Schritt 5:Nudelteig für Schwäbische Maultaschen nochmals durchkneten und auf leicht bemehlter Fläche zu einem Quadrat (ca. 40 x 40 cm) ausrollen. 
Schwäbische Maultaschen - Schritt 6:Aus dem Nudelteig für Schwäbische Maultaschen ca. 25 Quadrate (à ca. 8 x 8 cm) mit einem Teigrädchen ausradeln (oder mit einem Messer in Quadrate schneiden). 
Schwäbische Maultaschen - Schritt 7:Auf jedes Teigstück etwa 1 EL Spinatfüllung in die Mitte geben. Eiweiß verquirlen und die Teigränder damit bestreichen. 
Schwäbische Maultaschen - Schritt 8:Eine Teighälfte über die Füllung klappen, so dass Dreiecke entstehen. 
Schwäbische Maultaschen - Schritt 9:Ränder der Maultaschen etwas andrücken. 
Schwäbische Maultaschen - Schritt 10:2-3 l Salzwasser aufkochen. Schwäbische Maultaschen darin in zwei Portionen etwa 15 Minuten gar ziehen lassen. Herausheben und warm stellen. 
Schwäbische Maultaschen - Schritt 11:Fond aufkochen. Schwäbische Maultaschen darin anrichten, mit restlicher Petersilie bestreuen. 
Schwäbische Maultaschen schmecken mit gebratenen Zwiebelringen. Hier finden Sie weitere Rezepte für Schwäbische Maultaschen. Wie gefällt Ihnen unser Kochkurs für Schwäbische Maultaschen? Wir freuen uns auf Ihr Feedback unter dieser Galerie oder bei LECKER.de auf Facebook. |
Schwäbische Maultaschen Schritt für Schritt:
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