Die Gremolata ist eine Würzmischung aus der italienischen Küche. Die Gremolata wird aus Petersilie, Zitronenschale und Knoblauch zubereitet. Gremolata verleiht herzhaften Gerichten ein herrliches Aroma. Ganz klassisch wird die Gremolata zu Ossobuco gereicht. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Gremolata ganz einfach selber machen können.
Gremolata – Schritt 1:
Zunächst für die Gremolata 2 Bio-Zitronen heiß abwaschen und abtrocknen. Für die Gremolata anschließend die Zitronenschale mit einer Küchenreibe fein reiben.
Tipp: Kennen Sie die den Brotpapiertrick? Er erleichtert das Reiben der Zitronenschale für die Gremolata sowie das anschließende Säubern der Reibe. So geht's >>
Gremolata – Schritt 2:
Einen weiteren Aromakick erhält die Gremolata durch Knoblauch. Deshalb im nächsten Schritt für die Gremolata vier Knoblauchzehen schälen und diese anschließend sehr fein hacken.
Tipp: Wenn Ihnen gelagerter Knoblauch roh verarbeitet zu kräftig ist, greifen Sie für die Gremolata zu jungem Knoblauch. Der ist milder und feiner im Geschmack.
Gremolata – Schritt 3:
Nun für die Gremolata ein großes Bund Petersilie waschen und diese anschließend für die Gremolata fein hacken. Die Petersilie mit der Zitronenschale und dem Knoblauch mischen. Fertig ist die Gremolata.
Tipp: Sie können neben Petersilie auch Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Zitronenmelisse für die Gremolata verwenden. Sehr fein schmeckt die Gremolata übrigens auch mit geriebener Orangenschale.
Diesen Gerichten verleiht die Gremolata ein frisch-würziges Aroma:
- Ossobuco
- Sommerliche Minestrone mit Gremolata
- Geschmorte Pute in Tomatensoße mit Gremolata
- Lachs im Pergament-Päckchen mit Melisse-Gremolata
- Kartoffel-Steakpfanne mit Gremolata
- Zander aus dem Ofen mit Gremolata
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