Spargelcremesuppe - so geht's Schritt für Schritt
 Spargelcremesuppe - Zutaten für 4 Personen:1 kg weißer Spargel, 1/2 Bio-Zitrone, Salz, Zucker, 1-2 EL Öl, 2 feine ungebrühte Bratwürste (ca. 250 g), 1 Zwiebel, 75 g Butter, 75 g Mehl, 200 g Schlagsahne, Pfeffer, 1 TL Gemüsebrühe (Instant), 2 Eigelb (Größe M), Kerbel zum Garnieren  Spargelcremesuppe - Schritt 1:Für die Spargelcremesuppe den Spargel gründlich waschen, schälen und die unteren holzigen Enden abschneiden. Zitrone für die Spargelcremesuppe heiß waschen und 2 Scheiben abschneiden. 2,5 l Wasser, Salz und Zucker für die Spargelcremesuppe zugedeckt aufkochen.  Spargelcremesuppe - Schritt 2:Die Spargelschalen und -enden sowie Zitronenscheiben für die Spargelcremesuppe hinzufügen, aufkochen lassen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.  Spargelcremesuppe - Schritt 3:Die Spargelschalen und -enden in ein Sieb gießen, Spargelwasser dabei für die Spargelcremesuppe auffangen.  Spargelcremesuppe - Schritt 4:Spargel für die Spargelcremesuppe in Stückchen schneiden. Für die Spargelcremesuppe das Spargelwasser wieder in den Topf gießen und aufkochen lassen. Spargelstückchen zufügen und zugedeckt ca. 6 Minuten garen. Anschließend wieder in ein Sieb gießen, Spargelwasser für die Spargelcremesuppe auffangen - es sollten noch knapp 2 Liter sein.  Spargelcremesuppe - Schritt 5:Öl in einer Pfanne erhitzen und Brätmasse aus der Haut zu kleinen Klößchen für die Spargelcremesuppe direkt in die Pfanne drücken. Unter Wenden braten. Aus der Pfanne nehmen und für die Spargelcremesuppe beiseitestellen.  Spargelcremesuppe - Schritt 6:Zwiebeln für die Spargelcremesuppe schälen und fein würfeln. Butter für die Spargelcremesuppe in einem Topf schmelzen. Zwiebel für die Spargelcremesuppe darin glasig dünsten, mit Mehl bestäuben und anschwitzen.  Spargelcremesuppe - Schritt 7:Mehlschwitze für die Spargelcremesuppe nach und nach mit Spargelwasser und Sahne ablöschen und immer wieder aufkochen. Spargelcremesuppe mit Salz, Pfeffer, Brühe und Zucker abschmecken.  Spargelcremesuppe - Schritt 8:Eigelb für die Spargelcremesuppe verquirlen und nach und nach vorsichtig 6 EL in die Spargelcremesuppe rühren. Spargelcremesuppe von der Herdplatte nehmen, Eigelbmischung langsam in die Spargelcremesuppe laufen lassen und unterrühren.  Spargelcremesuppe - Schritt 9:Spargelstücke und Brätklöße in die Spargelcremesuppe geben, kurz ziehen lassen. Spargelcremesuppe mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken und mit Kerbel garnieren.  Hier geht's zum Rezept für Spargelcremesuppe. Wie gefällt Ihnen unser Kochkurs für Spargelcremesuppe? Wir freuen uns auf Ihr Feedback unter dieser Galerie oder bei LECKER.de auf Facebook. Immer auf dem Laufenden sein: |
