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Für die Herstellung von Streuselteig gibt es prinzipiell zwei Möglichkeiten: entweder mit kalter oder mit warmer Butter. Abbröseln ist die Variante mit kalter Butter.
Für das Abröseln gibt man alle anderen Zutaten - wie Mehl, Salz und eventuell gemahlen Nüsse - in eine Schüssel. Dann schneidet man die kalte Butter in kleine Stückchen und gibt sie zu den anderen Zutaten. Jetzt alles mit den Fingern verreiben, bis die Streusel entstehen.
Achten Sie beim Abbröseln darauf, die Zutaten nur ganz kurz zu verreiben. Sonst entsteht eine zu weiche, etwas klebrige Masse. Die durch Abbröseln entstandenen Streusel können Sie sofort auf dem Kuchen verteilen.
Neben Abbröseln gibt es eine zweite Möglichkeit Streusel zu formen. Man mischt zunächst ebenfalls alle Zutaten in einer Schüssel. Dann das Fett schmelzen und tröpfchenweise mit den Knethaken des Handrührgerätes untermengen, bis kleine Kügelchen entstehen.
Tipp: Streuselteig bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren, dann gelingen die leckeren Streusel besonders knusprig.
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