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Grillen

Grillen nur im Sommer? Das geht auch anders! Denn außer auf dem Grill im Freien lassen sich Fleisch, Würstchen, Gemüse & Co auch wunderbar unter dem Grill des Backofens zubereiten.

Foto: Food & Foto

Grillen ist besonders im Sommer sehr beliebt

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Knusprig, aromatisch und so lecker! Kein Wunder, dass das Grillen zu den beliebtesten Zubereitungsarten gehört. Heutzutage ist Grillen aber nicht mehr nur an den klassischen Holzkohle-Grill gebunden. Sie können Fleisch, Fisch oder Gemüse beispielsweise auch unter dem vorgeheizten Grill des Backofens oder auf einem elektrischen Tischgrill zubereiten.

Da die Lebensmittel zum Grillen im Prinzip ohne Zugabe von Öl oder Flüssigkeit zubereitet werden können, bezeichnet man das Grillen auch als "trockenes" Garen. Eigentlich also eine fettarme Art der Zubereitung.

Wichtig ist beim Grillen, dass das Gargut keinen direkten Kontakt mit der Hitzequelle hat, sondern sich zum Beispiel auf einem Rost oder einem Drehspieß befindet. Sonst kann es leicht passieren, dass beim Grillen die Lebensmittel verbrennen und sich ungesunde Stoffe bilden.

Zum Rezepte grillen eignen sich sehr viele Lebensmittel: neben Fleisch, Würstchen oder Fisch schmecken auch Gemüse, Kartoffeln, Tofu oder Käse vom Rost einfach wunderbar.

Besonders lecker schmeckt das Grillgut, wenn es vor dem Grillen noch mariniert wird (siehe auch Marinieren): Durch das vorherige Einlegen in Öl, Kräuter und Gewürze erhalten die Speisen nicht nur eine wohlschmeckende Note, sie werden zusätzlich auch noch zarter und trocknen beim Grillen nicht aus.

Auch gibt es zahlreiche Rezepte zum Grillen von Obst: was halten Sie zum Beispiel von Mascarpone-Nektarinen mit Fruchtspießen vom Grill oder von gegrillten Ananasspalten mit Zabaione?

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Beim Grillen von Obst sollten Sie beachten, dass Sie das Kerngehäuse bzw. den Kern - und bei Früchten wie der Ananas auch die Schale - entfernen. Die Früchte sollten zum Grillen halbiert oder in nicht zu kleine Stücke zerteilt werden. Apfel, Pfirsich, Ananas, Banane, Nektarine, Mango, Feige oder Birne dann auf gut geölte Alufolie oder in eine Grillschale gelegt und je nach Gusto zwischen fünf bis zehn Minuten gegrillt.

Abschließend können Sie den Gaumenschmauß mit Honig, Orangensaft oder auch mit ein wenig Orangenlikör verfeinern!

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