• Videos
    Kochschule
    Backschule
    Asiatisch kochen
    Starköche
    Youtube
  • Galerien
  • Starköche
    Christian Rach
    Johann Lafer
    Horst Lichter
    Jamie Oliver
    Alfons Schuhbeck
    Steffen Henssler
    Frank Rosin
    Sarah Wiener
    Cornelia Poletto
    Andreas Schweiger
    Mike Süsser
    Frank Oehler
    Ole Plogstedt
    Martin Baudrexel
    Ralf Zacherl
    Mario Kotaska
  • Gewinnspiele
  • Shops
    LECKER Laden
    Abo-Shop
    Lebensmittel-Shop
    Kochbuch-Shop
    Küchen-Shop
  • Newsletter
  • iPad
  • iPhone
  • Android
  •  
    Facebook
 LECKER.de » Kochen » Kochlexikon

Pralinieren


Unter Pralinieren versteht man das Überziehen von Nüssen oder Mandeln mit einer süßen und knusprigen Schicht aus karamellisiertem Zucker.
Pralinieren - karamelisieren-F2167322
Foto: Food & Foto
Pralinieren ist das Überziehen von Nüssen mit geschmolzenem Zucker

Beim Pralinieren schmilzt man zunächst Zucker in einer Pfanne oder einem Topf und lässt ihn unter Rühren goldbraun werden (siehe auch karamellisieren). Zum Pralinieren gibt man dann ganze oder zerkleinerte Nüsse dazu und röstet sie kurz in der heißen Zuckermasse. Im Anschluss an das Pralinieren lässt man sie zu Hause am besten auf geölter Alufolie fest werden und abkühlen.

Achten Sie beim Pralinieren darauf, dass die Zuckermasse nicht zu dunkel wird. Sonst schmeckt die Leckerei nicht mehr süß, sondern eher bitter und verbrannt.

Besonders lecker schmecken nicht nur pralinierte Mandeln, sondern auch Haselnusskerne, Macadamia-Nüsse oder ungesalzene Erdnüsse.


Veröffentlicht in LECKER.de

Mehr zum Thema Pralinieren:

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

Hilfe
0
Sie haben sich 0 Rezepte gemerkt
Zum Merkzettel
Kochkurse
Birne Helene

So gelingt der französische Dessert-Klassiker Birne Helene Schritt für Schritt.

Schweinebraten-Rezept

Salsa und Erdnussdip machen unser Schweinebraten-Rezept zum Genuss - so geht's.

Putenmedaillons

Gourmetgenuss für Putenliebhaber: Putenmedaillons mit Mandelkruste - so geht's.

Backkurse
Hefeschnecken-Kuchen

Aus luftigen Hefeschnecken mit Mandelfüllung wird ein köstlicher Kuchen.

Quittenkuchen

Wir verarbeiten aromatisches Saisonobst zu leckerem Quittenkuchen.

Linzer Torte

Konfitüre innen, Teiggitter außen: die Linzer Torte ist ein echter Klassiker.