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 LECKER.de » Kochen » Kochlexikon

Gemüsebrühe selber machen


Für eine klassische Gemüsebrühe brauchen Sie weder Pulver noch Würfel - aus Suppengrün, Wasser und Gewürzen können Sie Gemüsebrühe ganz einfach selber kochen. Das Beste: Auf Vorrat gekocht und eingefroren haben Sie Gemüsebrühe immer parat. So geht's!
Gemüsebrühe selber machen - gemuesebruehe
Diese Zutaten benötigen Sie für eine Gemüsebrühe.

Ganz ohne Geschmacksverstärker oder Hefeextrakt: Unsere Gemüsebrühe besteht nur aus frischem Gemüse, Gewürzen und Wasser.

Gemüsebrühe - Zutaten für 4 Personen:

Gemüsebrühe - Schritt 1:

Suppengrün und Pilze für die Gemüsebrühe putzen, evtl. schälen, waschen und grob zerkleinern. Zwiebeln und Knoblauchzehen für die Gemüsebrühe schälen und würfeln.

Gemüsebrühe - Schritt 2:

Petersilie für die Gemüsebrühe waschen, trocken tupfen und grob hacken. Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Salz, Lorbeer, Nelken, Senfkörner und Olivenöl in einen großen Topf geben.

Gemüsebrühe - Schritt 3:

1 1/2 l Wasser für die Gemüsebrühe zugießen. Gemüsebrühe aufkochen und ca. 1 Stunde köcheln. Gemüsebrühe durch ein feines Sieb gießen.

FOTOGALERIE

So machen Sie aus Gemüsebrühe eine leckere Minestrone:

Minestrone

Minestrone - Zutaten für 6-8 Personen:

150 g getrocknete weiße Bohnenkerne, 2 große Kartoffeln, 3 große Möhren, 2 Zucchini, 4 Stangen Staudensellerie, 2 Zwiebeln, 4 Tomaten, 1-2 EL Olivenöl, 50 g Schinkenspeck, 3 Stiele glatte Petersilie, 1 Lorbeerblatt, 2 l Gemüsebrühe, 200 g Suppennudeln, Salz, Pfeffer

Minestrone - Schritt 1:

Für die Minestrone Bohnen über Nacht in 1 l Wasser einweichen. Am nächsten Tag im Einweichwasser ca. 1 Stunde zugedeckt köcheln.

Minestrone - Schritt 2:

Kartoffeln und Möhren für die Minestrone schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Minestrone - Schritt 3:

Zucchini für die Minestrone putzen, waschen und würfeln.

Minestrone - Schritt 4:

Sellerie für die Minestrone putzen und waschen.

Minestrone - Schritt 5:

Sellerie für die Minestrone fein würfeln. Zwiebeln für die Minestrone schälen, hacken. Tomaten für die Minestrone waschen und grob würfeln.

Minestrone - Schritt 6:

Öl für die Minestrone in einem großen Topf erhitzen. Speck für die Minestrone klein würfeln, darin anbraten.

Minestrone - Schritt 7:

Zwiebeln, Kartoffeln und Gemüse, bis auf die Tomaten und Bohnen, für die Minestrone zufügen. Unter Rühren 2-3 Minuten dünsten.

Minestrone - Schritt 8:

Tomaten, Petersilie und Lorbeer für die Minestrone zufügen. Brühe für die Minestrone angießen. Minestrone aufkochen. Minestrone zugedeckt ca. 30 Minuten garen.

Minestrone - Schritt 9:

Bohnen für die Minestrone abtropfen lassen, in die Minestrone geben. Minestrone noch 15-20 Minuten weiterköcheln.

Minestrone - Schritt 10:

Nudeln für die Minestrone in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Abtropfen und zur Minestrone geben. Tipp: Falls Sie die Minestrone aufwärmen möchten, Nudeln portionsweise garen und nur in einen Teil der Minestrone geben.

Minestrone - Schritt 11:

Minestrone mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zur Minestrone schmeckt grünes Pesto.


Veröffentlicht in LECKER.de

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