Ganz ohne Geschmacksverstärker oder Hefeextrakt: Unsere Gemüsebrühe besteht nur aus frischem Gemüse, Gewürzen und Wasser.
Gemüsebrühe - Zutaten für 4 Personen:
- 2 Bund Suppengrün
- 100 g Pilze, zum Beispiel Champignons
- 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 1 TL Salz
- 1 Lorbeerblatt, 2 Gewürznelken
- 1 TL Senfkörner
- 1 EL Olivenöl
Gemüsebrühe - Schritt 1:
Suppengrün und Pilze für die Gemüsebrühe putzen, evtl. schälen, waschen und grob zerkleinern. Zwiebeln und Knoblauchzehen für die Gemüsebrühe schälen und würfeln.
Gemüsebrühe - Schritt 2:
Petersilie für die Gemüsebrühe waschen, trocken tupfen und grob hacken. Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Salz, Lorbeer, Nelken, Senfkörner und Olivenöl in einen großen Topf geben.
Gemüsebrühe - Schritt 3:
1 1/2 l Wasser für die Gemüsebrühe zugießen. Gemüsebrühe aufkochen und ca. 1 Stunde köcheln. Gemüsebrühe durch ein feines Sieb gießen.
So machen Sie aus Gemüsebrühe eine leckere Minestrone:
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Minestrone
Minestrone - Zutaten für 6-8 Personen:
150 g getrocknete weiße Bohnenkerne, 2 große Kartoffeln, 3 große Möhren, 2 Zucchini, 4 Stangen Staudensellerie, 2 Zwiebeln, 4 Tomaten, 1-2 EL Olivenöl, 50 g Schinkenspeck, 3 Stiele glatte Petersilie, 1 Lorbeerblatt, 2 l Gemüsebrühe, 200 g Suppennudeln, Salz, Pfeffer
Minestrone - Schritt 1:
Für die Minestrone Bohnen über Nacht in 1 l Wasser einweichen. Am nächsten Tag im Einweichwasser ca. 1 Stunde zugedeckt köcheln.
Minestrone - Schritt 2:
Kartoffeln und Möhren für die Minestrone schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Minestrone - Schritt 3:
Zucchini für die Minestrone putzen, waschen und würfeln.
Minestrone - Schritt 4:
Sellerie für die Minestrone putzen und waschen.
Minestrone - Schritt 5:
Sellerie für die Minestrone fein würfeln. Zwiebeln für die Minestrone schälen, hacken. Tomaten für die Minestrone waschen und grob würfeln.
Minestrone - Schritt 6:
Öl für die Minestrone in einem großen Topf erhitzen. Speck für die Minestrone klein würfeln, darin anbraten.
Minestrone - Schritt 7:
Zwiebeln, Kartoffeln und Gemüse, bis auf die Tomaten und Bohnen, für die Minestrone zufügen. Unter Rühren 2-3 Minuten dünsten.
Minestrone - Schritt 8:
Tomaten, Petersilie und Lorbeer für die Minestrone zufügen. Brühe für die Minestrone angießen. Minestrone aufkochen. Minestrone zugedeckt ca. 30 Minuten garen.
Minestrone - Schritt 9:
Bohnen für die Minestrone abtropfen lassen, in die Minestrone geben. Minestrone noch 15-20 Minuten weiterköcheln.
Minestrone - Schritt 10:
Nudeln für die Minestrone in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Abtropfen und zur Minestrone geben. Tipp: Falls Sie die Minestrone aufwärmen möchten, Nudeln portionsweise garen und nur in einen Teil der Minestrone geben.
Minestrone - Schritt 11:
Minestrone mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zur Minestrone schmeckt grünes Pesto.
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