Kochlexikon

Kochlexikon - Handgriffe und Zubereitung von A-Z

Klicken Sie auf einen Buchstaben

Garnieren

Hier ein Blättchen Petersilie, da ein Klecks Crème fraîche - das dekorative Anrichten von Speisen auf Tellern nennt man Garnieren. Denn das Auge isst ja bekanntlich mit.
weiter...
Geflügelbrühe

Die selbst gemachte Geflügelbrühe ist besonders aromatisch und eine tolle Basis für Hühnerfrikassee oder Hühnersuppe. Geflügelbrühe selber machen - so geht's Schritt für Schritt.
weiter...
Gelieren

Egal, ob Cremes, Tortenfüllungen oder Pudding - die gewünschte Festigkeit erreicht man durch das Gelieren der jeweiligen Masse mit Hilfe von Gelatine oder Speisestärke.
weiter...
Gemüsebrühe selber machen

Für eine klassische Gemüsebrühe brauchen Sie weder Pulver noch Würfel - aus Suppengrün, Wasser und Gewürzen können Sie Gemüsebrühe ganz einfach selber kochen.
weiter...
Gemüsefond

Gemüsefond entsteht durch das längere Kochen verschiedener Gemüse. Sie können ihn in der Küche noch wunderbar weiterverwenden, zum Beispiel als Grundlage für Suppen und Soßen.
weiter...
Gerinnen

Gerinnen können nur Lebensmittel mit einem hohen Eiweißgehalt. Dabei verklumpen die Proteine und setzten sich von den übrigen Zutaten ab. Besonders anfällig Lebensmittel wie Milch oder Eier.
weiter...
Glasieren oder auch überglänzen

Das Glasieren lässt Gemüse und Fleisch wunderbar saftig und glänzend aussehen, denn das Auge isst mit. Eine Mischung aus Zucker und Butter ist alles, was Sie dafür brauchen.
weiter...
Glattrühren

Unter Glattrühren versteht man das Einrühren von festen oder flüssigen Zutaten in eine andere Masse. Dabei sollte eine gleichmäßige und glatte Mischung enstehen.
weiter...
Gratinieren

Beim Gratinieren werden Gerichte bei starker Oberhitze überbacken, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Eine sehr beliebte Methode, um herzhafte Gerichte und Desserts zu verfeinern.
weiter...
Grillen

Grillen ist die Zubereitung von knusprigem Fleisch, Fisch, Obst oder Gemüse auf einem offenen Grill oder für kältere Jahreszeiten unter dem Grill des Backofens.
weiter...

Handgriff finden

Geben Sie Ihren Suchbegriff in den Suchschlitz ein und klicken Sie auf "Suchen". Im Anschluss werden alle Buchstaben gefettet dargestellt, in denen Ihr Suchbegriff enthalten ist. Klicken Sie nun wie gewohnt auf die Buchstaben, um zu dem Handgriff zu gelangen.