Lexikon - Küchen-Begriffe von A bis Z
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Raspeln oder auch reiben
Mit Hilfe einer Küchenreibe verwandelt man Käse, Kartoffeln oder Gemüse in feine oder gröbere Streifen.
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Reduzieren oder auch einkochen
Durch Kochen bei starker Hitze verringert sich der Wassergehalt von Soßen und Brühen, der Geschmack konzentriert sich.
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