Kochlexikon - Handgriffe und Zubereitung von A-Z
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Überbrühen
Wenn Sie Gemüse wie Tomaten oder Paprika schälen oder häuten möchten, erleichtert das Überbrühen, also das Übergießen des Gemüses mit heißem Wasser, Ihnen diese Arbeit.
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Unterheben
Beim Unterheben geht es darum, eine schaumige Masse wie Eischnee oder geschlagene Sahne vorsichtig mit einer festeren zu vermengen, so dass diese schön locker wird.
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Unterziehen
Der Begriff Unterziehen ist fast identisch mit Unterheben! Auch beim Unterheben mischt man Zutaten für Kuchen und Desserts wie Schlagesahne oder Butter vorsichtig miteinander.
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Handgriff finden
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