Lexikon - Küchen-Begriffe von A bis Z
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Überbrühen
Durch Übergießen mit heißem Wasser lassen sich Lebensmittel wie Tomaten oder Paprika leichter häuten.
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Unterheben
Vorsichtiges Vermengen von einer sehr luftigen und einer eher festeren Masse, um diese aufzulockern.
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Unterziehen
Mit ziehenden Bewegungen Schlagsahne, Butter oder Nüsse mit einer anderen Masse vermengen.
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