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Kochlexikon - Handgriffe und Zubereitung von A-Z

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  • Überbrühen

    Durch das Überbrühen lassen sich Lebensmittel wie Tomaten oder Paprika leichter häuten.
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  • Unterheben

    Unterheben ist das vorsichtige Vermengen von einer sehr luftigen und einer eher festeren Masse, um diese aufzulockern.
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  • Unterziehen

    Ist das Vermengen mit ziehenden Bewegungen von Schlagsahne, Butter oder Nüsse mit einer anderen Masse.
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