Herkunft
Kreuzkümmel stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum und Ägypten und wird heute vorwiegend in Nordafrika, Indien, der Türkei und China angebaut. Kreuzkümmel wurde schon ägyptischen Pharaonengräbern beigelegt und sogar im Alten Testament erwähnt.
Geschmack
Kreuzkümmel hat einen sehr intensiven, frischen und scharf aromatischen Geschmack, der vom ätherischen Öl Cuminal bestimmt wird.
Verwendung
Kreuzkümmel ist ein typisches Gewürz der indischen, orientalischen und mexikanischen Küche und ein wesentlicher Bestandteil vieler Curry-Mischungen wie zum Beispiel Garam Masala. Am besten schmeckt Kreuzkümmel frisch gemahlen. Kreuzkümmel schmeckt besonders gut in Couscous, Currys, zu Fleisch und als Gewürz für verschiedene Backwaren.
Aufbewahrung
Sorgfältig verschlossen und kühl, trocken und dunkel gelagert behält Kreuzkümmel viele Monate sein typisches Aroma.
Nährwert/Wirkstoffe
Kreuzkümmel enthält das ätherische Öl Cuminal.
Medizinische Wirkung
Die ätherischen Öle des Kreuzkümmel wirken sich positiv auf die Verdauung aus. Kreuzkümmel wirkt krampflösend und entspannend.
Rezepte mit Kreuzkümmel
- Hähnchenkeulen vier mal anders: Mit Paprikaöl und Kreuzkümmel
- Falafel mit Minz-Joghurt-Soße
- Samosa (indische Teigtaschen gefüllt mit Gemüse) mit Mango-Chutney
- Saftiger Balkan-Teller
- Linseneintopf mit Quitten und Lammwürstchen
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