Herkunft
Ursprünglich war der Fenchel im Mittelmeergebiet beheimatet. Allerdings findet man ihn mittlerweile auch in Europa, Asien und in Teilen Südamerikas und in Afrika.
Saison
In Deutschland hat Fenchel von Juni bis Oktober Saison. Den Rest des Jahres kann man Fenchel aus italienischer, französischer und spanischer Ernte beziehen.
Geschmack
Fenchel hat ein besonders typisches Aroma. Entweder man liebt ihn oder man hasst ihn. Der Geschmack von Fenchel erinnert an Anis.
Verwendung
Fenchel lässt sich sowohl als Rohkost als auch gekocht oder gebraten verspeisen.
Aufbewahrung
Frischer Fenchel ist hart und glänzt weiß. In Folie gewickelt und so vor dem Austrocknen geschützt, hält sich Fenchel im Gemüsefach des Kühlschranks vier bis fünf Tage.
Nährwert/Wirkstoffe
Fenchel ist eine Vitaminbombe. Er enthält viel Vitamin A und doppelt soviel Vitamin C wie Orangen. Außerdem stecken in Fenchel viel Kalzium, Eisen und Phosphor. 100 Gramm Fenchel enthalten 24 Kilokalorien beziehungsweise 98 Kilojoule.
Medizinische Wirkung
Fenchel wirkt aufgrund seiner ätherischen Öle ähnlich entzündungshemmend und magenberuhigend wie Fenchelsamen.
Rezepte mit Fenchel
- Fenchel in Käsesoße
- Salat mit Fenchel und Orangenfilets
- Apfel-Fenchel-Salat mit Sprossen
- Fenchel-Lachsauflauf
- Schweineragout mit Fenchel
- Gefüllter Fenchel
- Fenchel-Hirse-Bratlinge
- Fischsuppe mit Fenchel und Paprika
- Fenchel-Spaghetti mit Tomatensoße
Veröffentlicht in LECKER.de
