Schweinefleisch – Herkunft:
Schweinefleisch stammt von sechs bis acht Monate alten Schweinen. Im Gegensatz zu anderen Fleischsorten ist Schweinefleisch bereits zwei Tage nach der Schlachtung optimal gereift. Schweinefleisch sollte nicht länger als eine Woche abhängen.
Schweinefleisch – Einkauf:
Schweinefleisch von guter Qualität ist rosa bis hellrot, feinfaserig und leicht mit Fett durchwachsen. Das Schweinefleisch sollte eine matte Oberfläche haben und in keinem Fall glänzen oder schmierig sein. Lesen Sie mehr dazu in unserem Ratgeber für frisches Fleisch.
Schweinefleisch – Verwendung:
Je nach Fleischteil eignet sich Schweinefleisch zum Kochen, Schmoren, Braten oder auch zum Grillen:
- zum Braten und Grillen: Schweinefleisch aus Nacken und Rücken, zum Beispiel Nackenkotelett
- zum Kurzbraten und Braten: Schweinefleisch aus dem Filet
- zum Braten: Schweinefleisch aus der Keule, zum Beispiel Schweineschnitzel
- zum Kochen und Schmoren: Schweinefleisch aus der Schulter, zum Beispiel Schweinefleisch- Gulasch
Schweinefleisch – Aufbewahrung:
Schweinefleisch bleibt im Kühlschrank maximal 3 Tage frisch. Gehacktes Schweinefleisch muss sogar noch am selben Tag verarbeitet werden. Tiefgekühltes Schweinefleisch hält sich dagegen 3-6 Monate.
Schweinefleisch – Ernährung:
Schweinefleisch liefert - wie andere Fleischsorten auch - hochwertiges Eiweiß sowie B-Vitamine und Eisen. Schweinefleisch enthält allerdings in der Regel mehr Fett als das Fleisch anderer Tiere und damit mehr Kalorien.
Ein zu hoher Schweinefleisch-Konsum kann die Entstehung von Herz-Kreislauf- und Krebs-Erkrankungen fördern. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt deshalb, höchstens 300-600 g Fleisch und Wurst pro Woche zu verzehren.
Rezepte mit Schweinefleisch
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Schweinefilet - feine Rezepte mit Medaillons und Co.
Schweinefilet: Gratiniertes Schweinefilet mit Senfbutter
Schweinefilet: Schweinefilet in Bresso-Soße
Schweinefilet: Makkaroni in Möhrenrahm mit Schweinefilet
Schweinefilet: Schweinefilets zu Schmorgemüse
Schweinefilet: Filderkraut mit Schweinefilet
Schweinefilet: Schweinefilet und buntes Gemüse aus dem Wok
Schweinefilet: Avocado-Salat & Schweinemedaillons
Schweinefilet: Prasselfleisch mit Gurken-Radieschen-Salat
Schweinefilet: Schweinefilet im Baconmantel mit rotem Pesto
Schweinefilet: Paprikapfanne mit Schweinefilet
Schweinefilet: Schweinefilet im Schinkenmantel
Schweinefilet: Schweinefilet im Spitzkohlmantel
Schweinefilet: Schweinefilet mit frischer Tomatensoße
Schweinefilet: Schweinefilet mit Waldorfcreme
Schweinefilet: Gratiniertes Schweinefilet
Schweinefilet: Schweinemedaillons mit Orangen-Butter und Pilzrisotto
Schweinefilet: Schweinefilet mit Backpflaumen und Mandel-Brokkoli
Schweinefilet: Gratinierte Schweinefilets mit Spitzkohl-Möhrengemüse
Schweinefilet: Schweinemedaillons zu Zucchinisalat und buntem Reis
Schweinefilet: Schweinelendchen mit Kartoffelpüree
Schweinefilet: Gratinierte Schweinefilets mit Gorgonzola-Creme
Schweinefilet: Rahmlendchen a la Toskana
Schweinefilet: Kerniges Schweinefilet auf Zuckerschoten
Schweinefilet: Filet-Gemüse-Gratin
Schweinefilet: Gefülltes Schweinefilet mit Möhren und Kartoffelnocken
Schweinefilet: Schweinefilet mit Bohnencrunch und Kartoffelstrudel
Schweinefilet: Schweinefilet-Päckchen mit Parmaschinken
Schweinefilet: Gratinierte Schweinemedaillons auf Salat
Schweinefilet: Schweinefilet mit Steinpilzhaube, Möhrenpüree und Spätzle
Schweinefilet: Schweinefilet auf Brot mit Ziegenkäse
Schweinefilet: Spätzle zu Schweinefilet in Zwiebelsoße
Schweinefilet: Pfeffer-Krüstchen Madagaskar
Schweinefilet: Gratinierte Stangenbohnen mit Schweinefilet
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